Grönt Chile och Chicken Tamales Recept

Gröna chili och saftiga strimlad kyckling gör dessa tamales att dö för. Förberedelsen och kocktiden är lite tidskrävande men slutprodukten är mer än värt det. Receptet är detaljerat och mycket lätt att följa. Du kommer att älska dessa snygga gröna chili och kyckling tamales!

Vad du behöver

• 2 pounds benfri, skinnfri kyckling
• 3 uns burk med grön chili
• 10 uns grön chili sås
• 1/2 kopp gräddfil eller crema
• 16 uns
• queso fresco (eller jack ost, strimlad eller smulad)
• 1 tsk kummin
• 1 tsk chili pulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tesked salt
• 40 Corn Husks
• För Masa Harina Tamale Dough :
• 6 koppar masa harina
• 5 koppar varmt vatten (eller natriumnat kycklingbuljong)
• 2 koppar lard
• 3 matskedlökpulver
• 2 matsked cumin
• 3 msk chilipulver
• 2 tsk salt

Hur man gör det

Förbered fyllningen

1. Koka eller baka kycklingen tills den kokas igenom.
2. Låt kycklingen svalna och använd sedan gafflar eller fingrar för att dra åt den för att stryka den.
3. Tillsätt den strimlade kycklingen och de tärnade chilierna till en stor skål och sätt i den gröna chili-såsen, queso-fresco, kummin, chili-pulver och 1/2 tsk salt.
4. Använd en stor sked för att krossa gräddeosten i blandningen för att börja blanda den.
5. När fyllningen är gjord, sätt den åt sidan.

Obs! Du kan fylla på dagen före och spara den i kylskåpet tills du är redo att använda den.

Förbereda majsmarken

1. Gå igenom majsskalorna och ta bort eventuella skräp.
2. Separera de större användbara bitarna från de mindre bitarna och bitarna. Spara de mindre bitarna för senare.
3. Gå igenom majsskalorna och ta bort eventuella skräp.
4. Separera de större användbara bitarna från de mindre bitarna och bitarna. Spara de mindre bitarna för senare.
5. Placera skalen i en stor skål.
6. Skydda skal med varmt vatten.
7. Sätt ett tungt föremål (som en tung skål eller mugg) ovanpå skalen för att hålla dem nedsänkt.
8. Ta bort behållarna från vattnet och klappa torrt.
9. Placera i en täckt maträtt eller en stor plastpåse för att förhindra uttorkning.
10. Använd endast de större och medelstora skalen för tamalesna. De mindre kan användas senare för band eller fläckar. När du tittar på skinken märker du formen. De har en smal ände, ett brett ände och två långa sidor.

Gör Tamaldegen

1. I en blandningsskål kombineras masa och varmt vatten eller buljong tills det kombineras.
2. Låt blandningen sitta i 20 minuter eller så för att masa mjukas. Blanda sedan på låg hastighet tills en deg bildas.
3. När Masa Harina är beredd, tillsätt gradvis salt-, kummin- och lökpulver genom att sprinkla dem över degen när du blandar det.
4. Piska i en separat skål eller lukta om tre minuter eller tills det är luddigt.
5. Tillsätt smeten till degen lite åt gången medan man blandar tills den är väl kombinerad.
6. Blandningen bör handla om konsistensen av jordnötssmör. Om inte, lägg till mer masa harina, vatten eller buljong vid behov.

Montering av Tamales

1. Lägg en skål på en plan yta.
2. Sked 1-2 matskedar degen på skålen, beroende på skinkans storlek.
3. Använd baksidan av en metallsked för att sprida degen på skålen.
4. När du sprider degen, lämna ett utrymme på ca 4 tum från den smala änden av skålen och ca 2 tum från den andra änden.
5. Sprid degen till kanten på en av de långa sidorna och 2 tum bort från den andra långsidan. Prova att hålla deg ca 1/4 tum tjock.
6. Sprid ett par skedar av att fylla i mitten av degen och lämna minst en tum degen runt sidorna.
7. Hitta långsidan med ett 2-tums utrymme utan masa. Vik det över, något överlappar den andra sidan så att dukens kanter möts. Vik den extra skalen runt baksidan. Fäll sedan det breda änden över toppen och sedan den längre smala änden över den breda änden.
8. Skapa remsor av skal genom att skära eller riva 1/4 tum längder av några av de mindre eller oanvändbara skalen.
9. Använd dessa för att binda över mitten av tamalen för att hålla flikarna nere.
10. Ställ tamales upprätt i en ångare. (Du kan köpa stora ångbåtar som är gjorda för detta ändamål. Du kan ha något annat du kan använda för att skapa samma effekt.) Nyckeln är att ha en liten mängd kokande vatten på botten av kruken och en kolv eller mask av något slags för att hålla tamales borta från vattnet.
11. Ånga i ca 90 minuter och låt dem svalna innan servering.

Att göra Tamales är lätt när du hänger på det. Det kan ta dig lite längre tid att göra de första, men efter att du läst repen har du en hel sats klar på nolltid.

Mer mexikanska recept och handledning

• Tio Gröna Chile Recept
• Hur man stekar gröna chiles
• Steg-för-steg-handledningen "Hur man gör Chile Rellenos"
• Lätt mexikansk ris

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	387
Totalt fett	20 g
Mättat fett	8 g
Omättat fett	8 g
Kolesterol	41 mg
Natrium	410 mg
kolhydrater	37 g
Kostfiber	3 g
Protein	14 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)