Håll kaffe fräsch och läcker
Chansen är bra att dina lagringsmetoder för kaffe kan förbättras. Här är de snabba fakta om hur man lagrar kaffebönor och malet kaffe på rätt sätt för maximal friskhet och smak.
Vad som ska undvikas i lagring av kaffe
Kaffe passar bäst i en torr, lufttät behållare. När du väljer en behållare och plats för din favoritblandning, var noga med att undvika luft, fukt, värme och ljus.
Kaffelagringsplatser
Medan bekvämlighet är nyckeln (vem vill gå på jakt efter sitt kaffe klockan 6 på morgonen?), Vill du också vara säker på att lagra ditt kaffe på ett ställe som kommer att hålla det friskt och smakfullt.
Med det i åtanke:
- Kall, mörka, torra platser (som skafferi och skåp) är bäst för kaffelagring.
- Kylskåp och frysar bör undvikas eftersom de är fuktiga.
- Undvik varma fläckar, som ovanför / bredvid ugnen eller i skåp som blir heta från utsättning för solljus eller matlagningsutrustning.
- Bänkskivor som är borta från direkt solljus och andra värmekällor kan vara lämpliga om du använder ogenomskinliga, lufttäta förvaringsbehållare.
Kaffe Containertyper
När kaffens originalförpackning har öppnats, förlorar kaffe sin färskhet snabbt. Därför vill du sätta ditt kaffe i rätt behållare så snart som möjligt.
- Glas, keramiska eller icke-reaktiva metallbehållare med lufttät packningar är idealiska för lagring av kaffe.
- Kaffe kan förvaras färskt i klart, glasbehållare eller klart plastvaror endast om behållarna hålls på en sval, mörk plats.
- För bänkskivor är ogenomskinliga, lufttäta behållare bäst.
Kaffens friskhet över tiden
Kaffe börjar förlora sin färskhet så snart det är gjort rostning, och ligger högst under de första dagarna efter det är rostat . Malt kaffe är bäst när det konsumeras inom en till två veckor av rostning. Hela bönorna är bäst inom en månad efter rostning. Här är några tips för att hålla ditt kaffe på sitt bästa:
- För att hålla ditt kaffe färskt, köp ofta ristat kaffe ofta i kvantiteter som bara håller dig en till två veckor och lagra sedan ditt kaffe ordentligt.
- Om du vill köpa en större mängd kaffe, lagra huvuddelen av den tätt förseglad i en lufttät behållare i ett svalt, mörkt område och behåll mindre mängd i en mindre behållare för daglig användning. Öppna endast den stora behållaren för att fylla på den mindre behållaren. Att lagra kaffe på detta sätt minskar luftens exponering för den större delen av kaffet.
Ground Coffee vs Whole Beans
Malt kaffe har mycket mer yta än hela bönor, så det går dåligt mycket snabbare. Om du har tid, energi och utrustning, är det perfekt att slipa dina egna kaffebönor varje morgon. Om du inte är redo att ta på sig den nivåen av engagemang kan du fortfarande ha gott nytt kaffe om du använder hela bönor inom en månad med rostning och jordbönor inom två veckor efter rostning.
Steka och slipa dina egna gröna kaffebönor
För det ultimata i färskt, gott kaffe kan du köpa, steka och mala dina egna gröna kaffebönor. Gröna kaffebönor är tillgängliga från många av de bättre kaffebutikerna där ute. Gröna bönor lagrar mycket bättre och längre än rostade kaffebönor. Om gröna kaffebönor lagras som beskrivits ovan kan de vara friska i över ett år!
Med lite arbete kan du steka gröna kaffebönor hemma och sedan slipa dem efter behov för det färskaste kaffet möjligt.
Under de första dagarna efter att du har stekt ditt kaffe, kommer bönorna att lägga av mycket koldioxid. Förvara dem i en ventilförsluten påse (se nedan) eller lägg dem i en lufttät behållare och öppna behållaren en gång om dagen för de första dagarna efter rostning för att släppa upp den uppbyggda koldioxiden.
Livsmedelsaffärer Kaffe
Om du är en kaffekennare, köper du förmodligen inte kaffe i mataffären. Om du gör det är det dock viktigt att välja ventilförseglade snarare än vakuumförseglade märken.
Vakuumtätat kaffe får åldras innan det förseglas. (Det här beror på att kaffe släpper ut gas, eftersom det förlorar fräschhet, vilket gör att förpackningen kan expandera och eventuellt sprängas.) Ventilförseglat kaffe gör däremot det möjligt för gaser att fly från kaffeförpackningen, men släpper inte några gaser, så kaffe kan packas i det direkt efter rostning.