Denna grillade lax med thailändsk citrongräs-kokossås är bara perfekt för färska laxbiffar eller filéer (du kan även använda tidigare frusen lax). Såsen kan bestå i minuter och är en härlig blandning av söt, sur och kryddig. Alla dessa smaker kommer ihop i en fantastisk blandning av färsk citron och citrongräs, kokosmjölk, honung, plus en krydda kryddor (vitlök och chili) för en lax-perfekt kombination. Gör en enkel gourmetbit - perfekt för att äta varje dag, eller för din nästa grillfest eller cookout.
Vad du behöver
- 2 till 4 lax biffar eller filéer (färsk eller tidigare fryst)
- 1/4 kopp
- färsk koriander (för servering)
- 1 tsk majsstärkelse upplöst i 3 matskedar vatten
- För Citrongräs-Kokosås :
- 4 matskedar
- citrongräs (finhackad: antingen fräsch eller fryst - tillgänglig på asiatiska butiker)
- 5 kryddnejlika
- vitlök
- 1/2 till 1 färsk röd chili (malet, eller 1/4 till 1/2 tsk.
- cayennepeppar eller torkad krossad chili)
- 1/2 tsk
- vanligt chili-pulver
- 1/4 kopp
- kokosmjölk
- 1/3 kopp vätska
- honung
- 6 matskedar
- fisksås
- Juice av 1 citron
Hur man gör det
- Kombinera alla såsingredienser tillsammans i en matprocessor eller mixer. Blitz väl skapar en utsökt lemonsås. (Om du inte har en matberedare, gräda vitlök och chili, kombinera sedan med andra ingredienser, rör om för att lösa honungen).
- Häll 1/3 av denna sås över laxen - boka resten för senare. Vänd laxbitarna flera gånger i såsen, täck sedan och sätt i kylskåpet för att marinera i minst 10 minuter eller flera timmar.
- Grill laxen över en het oljad grill tills det inre köttet inte längre är genomskinligt när du försiktigt dras av med en gaffel. ( Se nedan för mer grillar tips )
- Medan laxen grillar, sätt den kvarvarande såsen i en liten kruka eller såsplatta över medelhög värme. Koka upp och minska sedan till en simmer. Tillsätt majsstärkelsen löst i vatten och rör om tills såsen förtorkar. Avlägsna från värme. (Obs: om din citrongräs är hakad för hand, kanske du vill koka den längre för att mjukna det)
- Smaka på såsen, tillsätt mer citron om det är för sött för din smak eller mer älskling om du föredrar det sötare. Du kan också lägga till mer kokos för en mildare och rikare smak. Om så önskas, lägg till mer chili för en spicier sås.
- För att servera, lägg upp grillad lax och sked lite av såsen över varje portion. Lägg till kvistar av färsk koriander och servera kvarvarande sås på sidan tillsammans med thailändsk jasmin eller thailändsk kokosnötris . NJUT AV!
Grillningstips: Om din lax är färsk och / eller mycket ömtålig, använd antingen en oljad fiskbur eller lägg en bit bananblad över grillen. Koka fisken direkt på bladet (istället för tennfolie). Bladet kommer att bli doftande och kommer att brinna när du lagar mat. För mer om matlagning med bananblad, se: Hur man lagar mat med bananblad .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 380 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 2,193 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 24 g |