Denna thailändska krabba curry recept är ett doftande, exotiskt sätt att fira Dungeness eller blå krabbor. Det kräver några ovanliga ingredienser, men de kan lätt hittas på en asiatisk marknad. Den enda sak som du inte kan ersätta eller utesluta är dock kokosmjölk (inte förväxlad med kakaoskräm).
Vad du behöver
- 1 pund krabba kött
- 2 till 8
- chili peppar (som serrano eller thailändska, hackade)
- 1 bit ingefära (2 tum, riven eller galangal)
- 6 vitlöksklyftor (hackad)
- 5
- skalot (hackad)
- 1 matsked koriander (jordad)
- 2 msk zest (lime)
- 1 stjälk
- citrongräs (endast vita delar, hackade fina)
- 1 tsk salt (eller efter smak)
- Valfritt: 1 tsk räkorpasta
- 2 koppar kokosmjölk (inte kräm av kokosnöt)
- Valfritt: 2 msk fisksås
- 1 tesked socker
- Valfritt: 3 till 4 citron- eller kalkblad
- 1/2 tsk svartpeppar (eller efter smak)
- Garnera: 2 matskedar cilantro (hackad)
Hur man gör det
- Tillsätt chili peppar, ingefära eller galangal, vitlök, sjalockor, markkorjander, limezest, citrongräs, salt och valfri räkorpasta och pund den i en pasta med mortel och pestle-du kan också suga det i glömska i en matberedare , men det kommer inte att vara ganska detsamma.
- Koka i kokosmjölk i 5 till 6 minuter i en stor kruka eller wok. Tillsätt blandningen från morteln och rör den i kokosmjölken, rör om konstant i 2 till 3 minuter. Låt inte blandningen koka hårt, men en simmer är OK.
- Lägg till krabban, valfri fisksås, socker och valfritt citron eller limeblad och låt koka i ca 5 minuter tills bladen börjar ge av sig aromen och krabban värms igenom.
- Tillsätt den svarta peppar. Servera över vitt ris och topp med den hackade korianderna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 353 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 1,386 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 22 g |