Bananblad lämnar många syften i asiatisk matlagning, från att tillföra smak till livsmedel kokta inuti dem, för att helt enkelt användas som en färgstark och exotisk bakgrund för servering av tallrikar och festplatter. Bananblad är vackra, roliga att använda, och lätt att laga med! Ta reda på hur man köper bananblad, hur man lagar mat med dem, hur man kan dekorera dina tallrikar med dem och hur man lagrar extra bananblad för användning nästa gång.
Här är hur:
- Köpa Bananblad
Bananblad är väldigt billigt att köpa - några dollar för ett stort paket. Köp bananblad fräscha eller frysta i stora, plana plastpåsar på ditt lokala asiatiska snabbköp (kontrollera frysen om du inte hittar dem på hyllan eller i produktionen).
- Matlagning med bananblad
Bananblad kan användas för att baka något "inslaget" - på samma sätt som du skulle använda tennfolie eller pergamentpapper. Observera dock att bananblad är porösa (till skillnad från tennfolie), så kan några av "sås" eller juice från din matvara sippra igenom. Det är därför en bra idé att placera dina bananbladspaket i en glashålskål eller ett bricka som har sidor på det, så att juicerna inte droppar i botten av ugnen.
- Bananblad för grillning / grillning:
Du kan också använda bananblad som en slags "matta" för att grilla bräckliga filéer av fisk, mindre räkor eller grönsaker som riskerar att falla genom grillen. Lägg bara en bit bananblad på grillen och laga sedan matvarorna ovanpå (som du skulle ha med tennfolie). Bananbladet kommer att bli ljusgrönt först, sedan brunt som du lagar mat. Det kommer att ge ett bra tips på smak till din mat som är mycket trevlig.
- Bananblad för servering:
Bananblad ger också en vacker bakgrund för att servera olika asiatiska rätter - utmärkt för festplatter eller fingermat. De kan också göras till Banana Leaf Boats enligt bilden ovan - bra för att servera sallader, ris, fisk och andra rätter. Eller helt enkelt skära ett bananblad (skölj väl med varmt vatten och klappa torrt) och använd det för att linja en tallrik, serveringsplatta eller skål. Bananblad klär upp skålen och lägger till en exotisk touch till något thailändskt eller asiatiskt recept.
- Äta på bananblad!
Det här är kanske den "roligaste" delen av att använda bananblad i matlagning - äta av dem! Varje maträtt som har kokats i bananblad kan också serveras i / på den - det gör det faktiskt att skålen är ännu vackrare att servera och äta. Det gör också en underbar konversationstart på middagsfester ! För ett exempel på ett bra recept att göra detta, kolla in min: Thai Fish in Banana Leaf Packets.
- Lagring av bananblad:
Vanligtvis kommer du att ha kvarbladen efter att du har avslutat ditt recept eller serverar maten, eftersom de säljs i stora förpackningar. För att hålla resten för användning senare, sätt enkelt i plast (en plastpåse kommer att göra, säkras med elastik) och håll i frysen. Bananblad kräver endast cirka 30 minuter att tina, så det här är ett bekvämt sätt att hålla dem färska. Om du använder inom en vecka, förvara dem (förpackad i plast) i kylskåpet.
tips
- Använd sax för att skära bananblad i den storlek du behöver, beroende på ditt recept. För inslagning och bakning av matvaror behöver du ett stort "ark" eller löv. Placera tillräckligt för en servering i mitten av bladet, vik sedan som ett näsduk för att göra ett fyrkantigt paket.
- Bananblad är också utmärkt för ångning, eftersom det tillåter ångan att tränga in maten i eller ovanpå den. Du kan använda bananbladet för att rikta en ångbåt eller att sätta ihop maten och sedan ånga den.
- Säkert bananblad "packar" med tandpetare insatta och vävda genom bladet. Eller helt enkelt placera paketet "sömnsidan" ner för att hålla det från öppningen.
- Idéer för bakning med bananblad: Prova att lägga på lite kyckling, fisk eller skaldjur eller annat kött i bananblad och baka dem i ugnen. Blanda först i en liten Curry Paste, lägg sedan i bladet (kvadratformade paket är enklaste att göra). Säkra paketet med tandpetare, eller placera paketet "sömnsidan" för att hålla det öppet under bakning. För recept som använder bananblad, se länkar nedan ...
- Bananblad kan komposteras när du är färdig med att använda dem.