Molnig eller kristalliserad honung är inget att oroa sig för
Honung är en stapel i många kök och det är ett användbart sötningsmedel för både mat och dryck. Den stora nyheten om honung är att det aldrig blir dåligt och det är väldigt lätt att lagra. Även om din honung börjar kristallisera, finns det ett väldigt enkelt sätt att återställa det.
Lagrar din älskling
Honung är en av de enklaste sakerna i ditt skafferi att lagra. Håll det enkelt på ett lugnt ställe bort från direkt solljus och i en tätt förseglad behållare.
Det rekommenderas att du använder originalbehållaren honungen kom in, men en glasburk eller en livsmedelssäker plastbehållare kommer att fungera. Undvik att lagra honung i metall eftersom det kan oxidera.
Det är inte nödvändigt att kyla honung. Det är faktiskt mycket lättare att hantera om du inte gör det, eftersom den svalare temperaturen kommer att orsaka att honungen stelnar. Detta gör det svårt att använda när du behöver det och du måste värma upp det för att få det tillbaka till ett flytande tillstånd. Honung kan också frysas, men det finns verkligen inget behov.
Undvik värme och fukt
De mest skadliga sakerna du kan göra för honung exponerar det för att värma och tillåta fukt inuti behållaren.
En normal rumstemperatur är idealisk. Om ditt hus tenderar att bli varmt, hitta den coolaste platsen i skafferiet för din honung. Också, var noga med att hålla den borta från kaminen, eventuella värmeproducerande apparater och solljus.
För att undvika att fukt infaller i din honung, se till att behållaren har en tät försegling och använd en torsksked när du dyker upp i en burk.
Till och med en liten mängd vatten kan främja jäsning, vilket är hur mödan görs. För din köksförsörjning är detta mindre än perfekt och det kan faktiskt sänka kvaliteten på din honung.
Hållbarhetstid
Honung har en oerhört lång hållbarhetstid. Tack vare den höga koncentrationen av socker är honung en av de mest stabila naturliga livsmedel som du hittar.
Det kan ha en nästan obestämd hållbarhet om den lagras ordentligt.
Du kommer märka att honungsproducenter lägger ett "bästa" datum på cirka två år på etiketten. Enligt National Honey Board, är detta gjort för praktiska ändamål, eftersom honung varierar kraftigt. Men de noterar att honung kan vara stabil i årtionden och till och med århundraden
I verkligheten beror honningens hållbarhet på hur det tillverkas - vare sig det är pastöriserat eller rå, förpackningen etc. - och hur det lagras. Det finns några naturliga kemiska förändringar som kan uppstå, så du kanske märker att det blir mörkt eller kristalliserar. Det kan också förlora en del av dess smak och arom över tid, men det kommer inte att "gå dåligt" i den typiska matfördärvningen.
Hur man fixar kristalliserad honung
Var inte orolig om din honung blir grumlig under lagring. Detta kallas kristallisering. Det är inte skadligt eller det är någon indikation på försämring.
Rå honung med högt polleninnehåll kommer att kristallisera snabbare än de flesta kommersiellt producerade honungarna. Kalltemperaturer orsakar också kristaller och ibland är det önskvärt. Kristalliserad honung är en av de många former som avsiktligt produceras av många biodlare.
Om din honung kristalliserar, kan du lätt återförliva den.
Placera burken helt enkelt i en panna varmvatten och rör om det försiktigt värms upp. Överhett det dock inte. Överdriven värme kan ändra smak och färg om sockerarterna börjar karamellisera.
Undvik också mikrovågsugnen eftersom det kan bli för varmt för snabbt. Om stovetopuppvärmning inte är av frågan, använd istället en skål varmvatten. Det kan ta lite längre tid att vätska och du kan behöva byta ut vattnet om det kyls för mycket, men det kommer att fungera så småningom.
> Källa:
> National Honey Board. Vanliga frågor. 2017.