Matcha är ett grönt tepulver som traditionellt används i den japanska teceremonin. Eftersom den är finmalt, integreras den vackert i bakverk, där den lägger till söta, örtaktiga anteckningar och en vårgrön färg. Den krämiga, mjuka sötningen av vitt chokladsmörkräm kompletterar matchen i denna härliga skiktkaka.
Tips: Det finns flera märken av kosher-certifierad matcha. Som specialtex är det lättast att hitta på gourmetbutiker, hela mat eller hälsokostaffärer. Eller beställa online, från en purveyor som Republic of Tea. Leta efter matchpulver, inte tepåsar som blandar lite matcha med gröna teblad.
Vad du behöver
- För kakan:
- 2 koppar (250 gram) allmjölksmjöl
- 1 kopp (200 gram) socker
- 2 matskedar
- matcha grönt tepulver
- 1 1/4 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp (242 gram) gräddfil (eller vanlig yoghurt)
- 3 stora ägg
- 2/3 kopp olja (grapsfrö eller canola)
- 2 tsk vanilj extrakt
- För Frosting:
- 1 kopp (2 pinnar eller 227 gram) osaltat smör (skuren i små bitar och mjukat till rumstemperatur)
- 3 koppar (360 gram) konditorisocker (siktad)
- 4 uns (113 g) god kvalitet
- vit choklad (smält och kyld)
- 2 tsk vanilj extrakt
- 2 till 3 matskedar whipping cream (eller sojamjölk)
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 177 ° C. Smörj och mjöl 2 8 eller 9-tums kakor, slår ut allt överskott av mjöl. (Alternativt kan du lätt smörja pannorna och linja botten med pergamentpapper och olja sedan pergamentet.)
2. I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker, matcha, bakpulver, natron och salt.
3. I en annan stor skål, vispa ihop gräddfilen, ägg, olja och vanilj. Långsamt tillsätt de våta ingredienserna till den torra, vispa tills den är jämn.
(Byt till en sked eller använd elektriska slagare om du hittar smeten för tjock för att vispa lätt.)
4. Dela smeten jämnt mellan de två kakepannorna och stryp toppen med en spatel. Baka kakorna i den förvärmda ugnen tills de är fasta vid beröringen, börja dra bort från krukans sidor, och en tester som sitter i mitten kommer ut ren, ca 25-30 minuter.
5. Låt kakorna svalna på ett stativ i sina kokkärl i 10 minuter. Kör en skarp kniv runt kanten av varje tårta och vänd sedan in på kylstället. Ta bort pannorna och låt kakorna svalna helt innan de frostas.
6. För att göra frosten, slå smöret i en stativ mixer eller med handhållna beaters tills den är mjuk och krämig. Slå i konfektyrerna socker på låg hastighet, tills de är införlivade. Tillsätt vit choklad, vanilj och grädde och slå på medellång hastighet i ca 3 minuter mer, eller tills frosten är lätt och fluffig.
7. När kakan har svalnat helt, lägg ett lager på en kakeplatta. Sprid med ca 3/4 kopp frostning, sedan topp med det andra lagret. Sprid toppen och sidorna av kakan med resterande frostning. Njut av!
Variation - Grönt tekaka med vit chokladmjölk och grönt tefyllning:
Du kan också göra en grön tefyllning för kakan. Efter att du har gjort den vita chokladsmörkretsen, skopa ca 1 kopp frostning i en skål. Tillsätt 2 tsk matcha grönt tepulver och slå tills teet är inkorporerat och frosten är grön. Använd den gröna tepåfyllningen mellan kakaskikten och den vita chokladmjölkrullen till frost på kakans topp och sidor.
Om så önskas, reservera en liten mängd grönt tepåfyllning och använd den i en rörpåse för att dekorera den frostat kakan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 474 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrium | 268 mg |
| kolhydrater | 59 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |