Fava Bönor: Vad de är och hur man lagar dem

Fava bönor är breda gröna baljväxter som växer i långa böter och är populära i många medelhavs- och Mellanösternkocker.

Fava bönor avlägsnas nästan alltid från böterna innan de förbereds, även om det är möjligt att bräda hela fava böna pods.

Fava bönor är notoriskt tidskrävande att förbereda på grund av beskjutningsprocessen . Att ta bort bönorna från böterna är lätt nog. Men varje enskild bön är också innesluten i ett skal.

Att ta bort fava bönorna från sina skal kräver att de blancheras först.

Fava bönor används i ett antal olika recept och kan beredas med en mängd olika matlagningstekniker. De är ofta braised och används i stews, och kan också sutéed , eller marinerade och serveras i sallader.

Fava bönor kan användas som huvudingrediens i puréed soppor . De serveras ofta med pasta eller risotto .

Matlagning med Fava Bönor

Ett enkelt recept på fava bönor skulle vara att suté dem med bacon eller pancetta tills de är mjuka och servera sedan toppad med smält smör och rakad pecorinoost och nymalt svartpeppar.

Eller, för att använda fava bönor i ett pasta recept, skulle du först koka vatten, tillsätta Kosher salt och blanchera bönorna i 3 till 5 minuter. Liksom de flesta gröna grönsaker och baljväxter kommer favas att ta en ljusgrön färg när de är färdiga, och de blir ömma när du biter dem.

Du kan antingen dränera vattnet och koka nytt vatten, vilket är dumt och tidskrävande, eller helt enkelt fiska bönorna ut med en slitsad sked och spara vattnet för att göra din pasta, ett mycket smartare och ekologiskt vänligt alternativ.

Så fortsätt och tillsätt din pasta till det fortfarande saltade, fortfarande kokande vattnet. Farfalle, aka bow-tie pasta, är ett bra val, liksom conchiglie eller rigatoni.

Samtidigt är det dags att koka bönorna. Detta görs genom att klämma bönan mellan fingrarna i ena änden och trycka den genom den yttre vita huden i andra änden.

Ut kommer bönan och i din kompostskål går huden.

Därefter suger lite bacon i en tung kastrull, häll av det överflödiga fettet tillsätt bönorna och koka lite längre tills de är i ömhet du gillar. Du kan röra lite kräm, kanske lite ricotta, lägg sedan till den kokta pastaen och blanda tills den är noggrant belagd med sås. Smaka med salt och peppar och servera genast.

Kalla favas och snacks

Fava bönor fungerar bra som en salladsingrediens. Du kan inte gå fel på våren om du serverar dina beredda bönor med färska, kokta sparris på ett bo med färska gröna. Lägg till feta eller getost för en speciell oomph.

Du kan också steka dina kokta bönor i ugnen i ca 20 minuter eller så. Under de senaste 5 minuterna, lägg dem med strimlad parmesan, eller till och med sojasås. När du har kylt, kan favorna ätas av den handfulla, precis som de är.