Grattis till Linda Hundt från DeWitt, Michigan för att vinna Crisco® Innovation Bäst av Visa Professionell Kategori i Crisco® National Pie Championships för amerikanska Pie Council 2011 för detta recept på Laura's Sticky Toffee Pudding Apple Pie.
Detta läckra recept är värt varje bit.
Vad du behöver
- För Pie Crust:
- 1-1 / 2 koppar mjöl
- 1/4 tesked
- bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 tesked socker
- 1/4 kopp smör (kallt och skuren i små bitar)
- 1/2 koppsförkortning (kylt)
- För Apple-fyllning:
- 5 äpplen (Michigan Cortland, Ida Red Apple, skalad, tunnskivad, tärningar)
- 1 kopp brunt socker
- 3 matskedar mjöl
- 4 msk smör (smält)
- 2 tsk kanel
- 1 tesked citronsaft
- 1/4 tesked salt
- För Sticky Toffee Pudding Filling:
- 1/2 kopp pekannötter
- 1 sticka smör (mjukad)
- 1/2 kopp brunt socker
- 2 msk tung grädde
- 1 msk citronsaft
- 1 ägg (slagen)
- 1/2 kopp
- självupptagande mjöl
- För Crumb topping:
- 3/4 kopp mjöl
- 1 kopp socker
- 1/4 tesked salt
- 1 sticka smör (mjukad)
- För den hemlagade karamellen:
- 1 14 uns kan sötad kondenserad mjölk
- 1 kopp ljus majssirap
- 1 kopp socker
- 1/2 kopp brunt socker
- 1/4 kopp smör
- 1 msk vanilj extrakt
- För Praline Pecans:
- 1 kopp pekannötter (hackad)
- 2 matskedar smör
- 2 msk brunt socker
Hur man gör det
- Gör pajskorpan: Blanda alla korstkomponenterna i en Mixed Kitchenaid-mixer med snabbare hastighet tills skorpan uppträder "ärtliknande". Stänk försiktigt vatten i skorskmix tills det börjar bli fuktat och samlas ihop. Skaka in i en skiva, linda och kylda i minst en halvtimme. Rulla ut på en mjölad yta och gör och krympa skorpan. Frys tills den är klar att användas.
- Gör äppelpåfyllningen: Koka äppelfyllningsingredienserna i en stor panna på medium värme tills den kokas halvvägs. Rör om 3/4 kopp hemlagad karamell (se anvisningar nedan) tills smält.
- Gör den klibbiga kola pudding fyllning: Blanda över ingredienser bara tills blandat.
- Gör smöretillverkningen: Blanda alla smörgåsar med en hand eller en konditorblandare tills den är fin och smula.
- Gör den hemlagade karamellen: I kraftig 3-kvarts gryta, kombinera alla ingredienser, men vaniljan. Koka över medelhögt värme, omrör hela tiden, täcka alla delar av botten av pannan med en piska whisk för att undvika brännande. Rör om tills blandningen kokar. Minska värmen till låg och fortsätt omrörning tills karamellen når 244F på en godtermometer eller fast bollstadium. Häll i en glasbehållare. Kall att använda.
- Gör Praline Pecannons: Smält smör i liten panna på medium-låg värme tills smält. Tillsätt pekannötter och socker och rör om ingredienser tills du börjar lukta nötterna rostning. Ta av värme och kyla. Smula ner.
- Montera pajen: Sprid klibbig puddingblandning på botten av jordskorpan. Sätt äppelblandningen över puddingblandningen. Strö med crumb topping. Baka i förvärmd 400 graders ugn i en timme eller tills kniven lätt glider in i mitten av paj med ingen motstånd. Om kakan blir för brun innan den är klar, skruva ned ugnen till 350 grader för att avsluta bakningen och täcka med folie helt. Topp med en generös mängd hemlagad karamell och praline.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1841 |
| Totalt fett | 107 g |
| Mättat fett | 52 g |
| Omättat fett | 38 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 867 mg |
| kolhydrater | 222 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 12 g |