Traditionell jamaicansk jerk fläsk görs på grillen, men den version som presenteras i detta recept stekas i ugnen tills det är ömt och saftigt. Det stora med fläsk är att det inte är lika dyrt som andra kött, vilket gör det till en bra maträtt för att servera middagsgäster när du är på en budget.
Jerk är tänkt att vara kryddig, så skimp inte på Scotch bonnet peppers . Resultatet är smakfullt och saftigt fläskstekt med en svartfärgad skorpa. Det här är en rustik maträtt, eftersom det inte är lätt att skära fläsk från benet ieleganta, jämnremsor. Så, i stället, skära bara jerk fläsk i stora bitar att tjäna.
Jamaicansk jerk fläsk är inte en maträtt att lämna till sista minuten. Detta recept kräver att du planerar i förväg. Du måste låta fläsk marinera i minst 24 timmar innan du rostar det.
Vad du behöver
- 1/2 kopp mark
- allspice bär
- 1/2 kopp brunt socker (packat)
- 6 till 8
- vitlöksklyfta
- 4 till 6 Scotch bonnet chile peppers (trimmad och utsäde, bär handskar)
- 1 msk. jord
- timjan (eller 3 msk färska timjanblad)
- 2 knippar
- scallions (gröna lökar, gröna ingår, trimmad och huggad i 2-tums bitar)
- 1 tsk. jord
- kanel
- 1/2
- t
- sp. jord
- muskot
- 2 tsk. kosher salt
- 2 msk. sojasås att fukta
Hur man gör det
- Placera allspice, brunt socker, vitlök, Scotch bonnet peppers, timjan, scallions, kanel, muskotnöt, salt, peppar och sojasås i en matberedare. Blanda sedan tills den är jämn.
- Med en vass kniv ritar du tjockt fett på fläskskulden i ett diamantmönster, men skär inte in i köttet.
- Tryck på och massera en tjock beläggning av jerksås på utsidan av fläsk med hjälp av handskruvar så att den är helt täckt med en tjock kappa. Kyl upp eventuell kvarvarande sås. Det kommer att hålla i en månad eller mer.
- Placera fläsket i en stekpanna och täck med ett lock, folie eller plastfolie. Kyl för att marinera minst 24 timmar eller i upp till två dagar.
- När du är redo att laga mat, låt svinet sitta vid rumstemperatur minst en timme eller tills den når rumstemperatur. Förvärm sedan ugnen till 450 F.
- Linjera en stekpanna med tung folie och sätt in ett stekpanna.
- Grillat fläsk upptäckt i 30 minuter vid denna höga värme, och sänka sedan temperaturen till 325 F.
- Baka ytterligare 3 1/2 till 4 timmar, beroende på storleken på din fläskklack . Låt grillen vila minst 30 minuter innan du huggar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 95 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 740 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |