Koreanska dumplings, känd som Mandoo eller Mandu , är en traditionell, lätt att göra traditionell mat som kan beredas i stora mängder i förväg och förvaras i frysen för framtida användning.
Dessa små dumplings fylls med en blandning av kött och / eller grönsaker och kan stekas, kokas, stekas eller bakas i ugnen. Faktum är att det finns nästan lika många variationer av mandoo som det finns kockar i Korea.
Mandoo är ofta förberedd av familjer som en del av Koreanska Lunar New Year- festligheterna och anses vara en symbol för lycka till det kommande året.
Vad du behöver
- 1 pund mager
- nötkött eller fläsk
- 1 lök, finhackad
- 1 kopp finhackad kål (ca 1/2 av ett litet kålhuvud), parboiled
- 1/2 kopp tofu (1 tårta), hackad
- 4 uns
- mungböna nudlar eller sötpotatisnudlar, blötläggs och sedan hackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 msk sesamolja
- 2 matsked sojasås
- 1 tsk salt
- 1 tesked peppar
- 1 paket cirkulär mando wrappers (eller
- Japanska gyoza eller
- Kinesiska wonton wrappers )
Hur man gör det
- I en stor blandningsskål kombinerar du försiktigt nötkött eller slipat fläsk, lök, kål, tofu och nudlar.
- I en separat liten skål kombinerar du vitlök, sesamolja, sojasås , salt och peppar.
- Häll kryddblandning över kött och grönsaker och blanda med händer för att kombinera.
- Placera ca 1 matsked av att fylla i mitten av dumpling wrapper.
- Doppa fingret i vatten och blöt omkretsen av halva omslaget.
- Vik omslaget i halv, tryck för att täta och krympa kanterna.
- Upprepa tills fyllningen är borta.
- Du kan ånga, koka, steka eller sauté dumplingsna som du vill.
- Servera med basldersås eller en kryddig sås .
Obs! Om du har extra dumpling wrappers kan du bara skära dem i skivor och använda dem för att göra nudelsoppa.
Hur man förbereder stora kvantiteter i förväg
- Om du vill förbereda en hel del dumplings i förväg, ånga dumplingsna, vänta på att de ska svalna och frys sedan på en pergamentfodrad bricka. När de är helt frysta, överför dem till en zip-top väska för längre lagring.
- Du kan då använda dem när som helst rakt från frysen utan avfrostning, oavsett om du vill steka, sauté, ånga eller använda dem i soppa.
Mandoe Variations
- Koreanska dumplings är traditionellt gjorda med nötkött eller fläskfyllning, men kyckling och vegetariska dumplings är också populära.
- Mandoo kan läggas till soppa med köttbuljong eller ansjovisbuljong ( mandu guk ) som också kan serveras med en traditionell cylindrisk riskaka ( tteok manu guk ).
- Mångsidig och utsökt, mando är tillräckligt stor för en huvudrätt men också bra som mellanmål / aptitretare eller en rubbfri lunch.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 321 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 794 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 28 g |