Jerkmat är populär i Jamaica och Karibien, men det blir nu mer populärt över hela världen. Jamaicansk jerk kanske låter som en dansrörelse, men det är kryddans kryddiga söta godis som serveras genom processen att spiska och grilla kött, fjäderfä och till och med grönsaker, den mest populära som ryck fläsk och jerk kyckling. Den resulterande maten ger en kryddig söt smak och en ömt konsistens.
Jerk används också som ett substantiv när man beskriver den torra eller våta kryddblandningen som används för att rycka en viss mat. Jerk shacks trivs på sidan av vägen i Jamaica som en lokal snabbmatindustri.
The Real Kicker
Var försiktig, om du inte kan hantera kryddiga-heta matar, kan det inte vara för dig. Den har en riktig kick, det kommer inte riktigt i nivåer. Medan vissa såser kommer i nivåer, som mild, medium eller varm, är jerk en av dem som tar det eller lämnar det kickers. Det är verkligen kryddigt. Avlägsnande av chili peppar förändrar änden slutprodukten, och det är bara inte ryck utan värmen! Ta en titt på de tre viktigaste ingredienserna i jerk kryddor innan du försöker ett av de autentiska jamaicanska jerk recepten nedan.
Processen av Jerk Spicing
Det finns tre huvudingredienser i ryckkryddor: skotskmask, allspice och timjan. Oavsett om det är kött, fjäderfä eller grönsaker, kan jerksås läggas till för att ge varje maträtt sin distinkt smak.
Det traditionella sättet att göra jerk kyckling innebär en lång process att marinera köttet från 12 till 24 timmar i mestadels färska ingredienser som kan innefatta sojasås, brunt socker, hela och hackade Scotch bonnet peppers (frön i betyder mer värme), hela allspice bär , hackad ingefära, scallions och färsk timjan.
Lägg till olja om du vill. I traditionell jamaicansk matlagning, efter att köttet har marinerats, är det kokt på toppen av trä från pimentoträdet ovanför kol (pimento träd producerar allspice bär). Köttet fylls sedan med stora bitar av metall. Träet är konsekvent för att säkerställa att köttet är jämnt kokt. Processen kan ta 2 timmar.
Självklart är processen med att laga kött och grönsaker köttfärger annorlunda hemma, men pimento wood är tillgänglig från specialaffärer om du väljer att grilla eller baka dina kött med dem. Det bästa sättet att göra det mesta av jerkspisen är att inte bara marinera ditt kött, utan att reservera den torra gnidningen efter att köttet är kokt. Detta ytterligare steg med spicing ger dig den bästa smaken. Du kan också servera jerk kyckling med en Scotch parmaskarpsås.