Detta recept på serbisk spenatpai eller pita zeljanica liknar en smaklig strudel eller serbisk burek gjord med fläckig filodeg . Zeljanica faller i kategorin lagrade rätter som ibland kallas, som kan göras söta eller salta, eller saltiga, som de är kända i Serbien. Zeljanica gör en stor aptitretare, mellanmål, brunch, maträtt eller huvudrätt, speciellt för vegetarianer. Eftersom receptet innehåller mejeri och ägg är det inte lämpligt för veganer. Detta kan jämföras med grekisk spenatkaka eller spanakopita .
Vad du behöver
- 2 lådor tinas frysta hackad spenat eller 3 pounds färsk spenat, rengöras, blancheras och hackas
- 1 pund riven murad ost
- 1 pund stor-curd creamed cottage cheese, undrained
- 3 msk gräddfil
- 1/2 kopp mjölk
- 6 stora slagna ägg
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 1/2 kopp gul majsmjöl
- 8 ark upptinad filodeg
- 4 ounces (1 pinne) smält smör
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F. Krymp spenaten torr. I en stor skål, kombinera noggrant spenat, 1 pounds riven murad ost, 1 pund ostörd stormjölk gräddad ost, 3 msk gräddfil, 1/2 koppmjölk, 6 stora slagna ägg, 1/2 kopp allmjölksmjöl och 1/2 kopp gul majsmjöl, och lägg åt sidan.
- Borsta lätt en 13x9-tums pan med smält smör. Lägg ner 1 ark av tinad filodeg, och borsta det lätt med smör. Fortsätt med 3 mer lakanfilé så du har en bas av 4 lak smörde filodeg.
- Sprid fyllningen jämnt över filobasen. Lägg ner 1 ark filo degen och borsta det lätt med smör. Fortsätt med 3 mer lakanfilé så du har en topp på 4 lak smörde filodeg, samma som för basen. Pensla liberalt med kvarvarande smör, trimma överkanten av filodeg eller vrid dem in mot mitten.
- Baka 45 minuter, mer eller mindre, eller tills toppen är gyllene och fyllningen är inställd (prov med en tunn kniv). Låt svalna, skär i kvadrater och servera den serbiska spenatkakan eller Zeljanica varma eller kalla med ett kallt glas kefir .
Här är fler recept som faller in i Balkans smakliga tårtkategori: