Masala Gosht är enkel men läcker maträtt med smak. "Gosht" på hindi betyder "kött" och "masala" är "krydda", så disken översättas bokstavligen som "kryddat kött". Du kan välja vilken typ av kött du vill använda för maträtten. Om du inte vill använda fårkött, kan du göra det med nötkött, och det blir lika gott.
Det här är en lätt maträtt att kasta ihop, men tricket för att få det rätt är att se till att köttet är ömt när det är gjort. Detta recept innebär två steg: marinera köttet och förbereda såsen. Marineringsprocessen är kort: det är bara så länge det tar dig att göra sås. Masala Gosht går bra med heta, nyframställda chapatis - Indisk platebröd - eller vanlig eller Jeera-ris. Lägg till en krispig sallad som kaknummer för en rundad måltid.
Vad du behöver
- 1 pund fårkött, getkött eller biff
- 1 msk. vitlök pasta
- 1/2 c. färsk grön koriander
- Valfritt: 2 gröna chilies (föredraget)
- 1 msk. citron juice
- 4 msk. grönsak, canola (eller solrosolja)
- 2 stora lök, skivad tunn
- 2 msk. vitlök pasta
- 1 msk. ingefära pasta
- 2 stora tomater tärnad
- 2 tsk. korianderpulver
- 1 tsk. kumminpulver
- 1/2 tsk. gurkmeja
- 1/2 tsk. rött chili pulver
- 2 tsk. garam masala pulver
- Salt att smaka
- Garnera: hackad koriander
Hur man gör det
- Lägg marinaden ingredienser i en mixer och slipa dem tills du får en jämn pasta.
- Sätt fårkött, getkött eller nötkött i en stor, icke-metallisk skål och häll marinaden över köttet. Blanda för att belägga köttbrunnen. Lägg plastplasten tätt över skålen och sätt den i kylskåpet för att marinera medan du gör såsen.
- Värm matoljan i en tung bottenpanna, på medium värme.
- När kokoljan är varm, lägg till de hackade lökarna. Sauté tills löken börjar bli blek, guldbrun.
- Tillsätt vitlök och ingefära pastor och sauté blandningen i en minut.
- Tillsätt tomatpastaen, de pulverformiga kryddorna och saltet efter smak. Blanda väl.
- Sautera den resulterande masalaen - lök-tomat-kryddblandningen - tills oljan börjar separera från den, ca 10 minuter.
- När masala börjar se sig redo, stäng av värmen.
- Sätt den förberedda masalaen i en mixer och slipa den i en mjuk pasta - lägg inte till vatten - i en matberedare. När du har gjort, ta bort pastaen och lägg den i en separat behållare.
- Vrid brännaren på medium igen, under den panna som du tidigare använde för att steka masalaen.
- När pannan är väldigt het, tillsätt köttet och marinaden och sauté tills köttet börjar bli opaktigt.
- Lägg till masala som du förberedde tidigare och 1/4 kopp kokande vatten. Blanda väl.
- Koka tills köttet är ömt och stäng av värmen. Håll kontrollen som köttet kockar. Lägg till lite vatten om det behövs. Slutresultatet ska vara en maträtt med tjock, minimal sås. Om vätska förblir i pannan när köttet är kokt, laga det i några minuter och kontrollera ofta.
- Garnera skålen med hackad koriander och servera med chapatis eller vanligt eller Jeera ris och kakumumsallad .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 449 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 228 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 49 g |