Skapa helt tydliga designelement för efterrätter
Isomalt är ett sockersubstitut som är skapat av äkta socker som har gjorts av betor. Det är en ingrediens som inte är bekant för de flesta människor såvida de inte är tårtadekoratorer eller i livsmedelsproduktion. Även om det inte är lika sött som socker, kan det blandas med andra sockersubstituerade sötningsmedel som sukralos för att öka sötmen.
Isomalt kommer inte att karamellisera när värmen appliceras på det som socker gör, så isomalt blir inte gul.
Denna kvalitet gör det till ett mycket bra medium för att skapa bra designelement för kakor som behöver ha en klar färg. Ädelstenar, fönster för pepparkakshus och glamorösa mousserande mosaik är bara några element som kan tillverkas med isomalt.
Isomalt kan användas för att skapa designelement för att dekorera tårta eftersom det kan formas eller formas i stort sett vilken form som helst. Det är viktigt att använda formar som klarar mycket hög värme och undviker plastformar som kan snedvrida eller smälta. Du måste också vara försiktig med att arbeta försiktigt och säkert med detta medium eftersom du kan brinna.
Var kan man köpa Isomalt
Isomalt kan köpas från online-källor som Goldas kök eller Wilton, men det finns även i lokala köks- eller bakverk. Det finns i flera former som isomaltgranuler (som måste blandas med destillerat vatten) eller isomaltpinnar som är klara att använda och kan hittas i tydlig form eller ett sortiment av färger.
Förbereda och arbeta med isomalt
Att förbereda isomalten för att skapa designelement är annorlunda beroende på vilken form du börjar med i början. Om du använder granulärformen kommer processen att vara mycket lik att skapa sockerarbete och samma försiktighet måste vidtas för att undvika problem. Försök att arbeta i ett område med låg luftfuktighet och använd en godtermometer för att spåra temperaturen på den simmerande vätskan.
Försök att avlägsna eventuella föroreningar eller skum som bildas på toppen av vätskan så att din färdiga produkt är klar och så nära perfekt som möjligt. Om du använder färdiga isomaltpinnar kan du helt enkelt placera önskad mängd och färg i en silikonbehållare och mikrovågsugn stavarna några sekunder åt gången, rör om tills pinnarna har smält helt.
De bästa mögelarna som används för att skapa pärlor eller andra element är gjorda av silikon eller utformad speciellt för användning av hårda kort. Se till att du sprayar din form med grönsaksspray innan du häller den mycket smält isomalten i designen eller det kan fortfarande hålla fast och förstöra allt ditt hårda arbete. Häll isomalten i formen jämnt, eller använd en tandpetare eller tunn dowel för att fylla mycket små mögel. Efter fyllning väntar du bara tills isomaltet är kallt och popar ut designen ur formen.
Att använda tandpetare eller träpipar gör det enkelt att rengöra. Isomalt är mycket klibbigt och svårt att ta bort från allt som det rör sig mycket om socker i ett mjukt eller hårdbollsteg. Kast vad som helst verktyg är borta och när det är möjligt använda silikonkoppar för att hälla mediet. Kyld isomalt kommer pop direkt från silikon. Om du inte har silikonverktyg sätter du en stor kruka med simmerande vatten på spisen och släpper dina verktyg i vattnet för att smälta isomalten.
När dina verktyg är rena och de skapade designelementen kyls ska du lagra ädelstenarna och andra bitar i silikonpaket. Fuktighet och tid kan göra dina bitar grumliga och klibbiga om de inte lagras korrekt. Detta kommer att förstöra den klara gnistrande effekten du förmodligen vill uppnå. Undvik att använda dessa typer av sockerdekorationer för kakor som används vid fuktigt varmt sommarväder.