Vietnamesisk mat är stor i Storbritannien, särskilt vietnamesisk gatukost, i själva verket är det vanligt och i nivå med thailändska. Så jag anser att inklusive detta recept som en del av brittisk och irländsk mat är för det faktum motiverat. Brittiska och irländska köket har alltid omfamnat andra av kulturer till den punkt där dessa sommarrullar är lika vanliga och lika älskade som Yorkshire pudding.
Detta fantastiska receptet är från den super-begåvade Emily på Banh Mi Booth Street Food. Jag har ändrat receptet till att omfatta lite kyckling snarare än magen fläsk som en personlig preferens. Jag hoppas Emily godkänner.
Vad du behöver
- 9 kung räkor
- 6 runda pappersark (ca 20 cm bred)
- 150 g kokt kyckling (strimlad, rester
- från ett rost arbete särskilt bra)
- 30g ris vermicelli nudlar
- 6 salladsblad
- 3 stek koriander
- 6 lämnar mynta
- Valfritt: perilla, vitlöksgräslök, andra myntblad (cockscomb)
Hur man gör det
- Att laga räkorna: Poch i 2 minuter i en gryta med kokande saltat vatten tills det är ogenomskinligt. Töm och låt svalna.
- När du har kylt, använd en skarp kniv för att skära var och en av kungens räkor i halva längs baksidan och skapa två halvmånar.
- Montera alla beredda ingredienser för att underlätta att lägga till maträtten.
- Häll lite varmt vatten i en grundbricka och doppa i ett ark med rispapper så att det är helt täckt i vattnet. Dunk ner det för en sekund eller två - en snabb dunk är mer än mycket för att göra det smidigt - lägg det ut platt på en plast skärbräda.
- Tänk dig att det runda arket är ett ansikte - du vill börja lägga upp dina fyllningar där munnen skulle vara, börja med 3 av dina räkor skivor - färgsidan vänd nedåt, eftersom det ses genom papperet.
- Lägg till en strö av kycklingen, lite vermicelli och riva i vissa örter.
- När du är nöjd med din fyllning kan du få rullande! För det första, vika de två klaffarna på vardera sidan av fyllningen mot mitten.
- Lyft sedan den långa sidan mot dig och tryck den över påfyllningen, rulla bort den från dig, håll det lätta trycket på toppen när du rullar för att se till att det är snyggt och tätt.
- Servera med Nuoc Cham eller Satay jordnötsås för doppning.
Se till att du använder en plastyta på vilken du kan montera rullarna, eftersom det känsliga rispappret kommer att hålla fast vid en tallrik eller träyta, och du kommer inte att kunna ta bort dem! Täck rullarna med klämfilm för att stoppa dem från att torka ut och lagra i Tupperware.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1550 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 93 mg |
| kolhydrater | 292 g |
| Kostfiber | 25 g |
| Protein | 60 g |