Emerils Boston Clam Chowder Recept

Creamy Boston clam chowder är en fantastisk maträtt som är en garanterad publik pleaser. Medan det finns många variationer att välja mellan, kommer din familj att älska detta recept från kändischefen Emeril Lagasse.

Detta är en stärkande clam chowder som är smakad med bacon , purjolök, lök och potatis för att sparka upp stärkelsekvoten. Det är den perfekta bakgrunderna för de nysshakade littleneckmusslorna. Om du inte har gjort en musselsoppa hemma innan, oroa dig inte. Det är lätt att utföra och receptet kommer att packa lite stjärnkraft i din receptbok.

Vad du behöver

• 1/2 pund bacon (medium tärning)
• 1 kopp hackad
• purjolök (ca 1 pund)
• 1 kopp gullök (hackad)
• 1/2 kopp selleri (hackad)
• 1 morot (skalade och tärnade)
• 1 streck salt
• 1 dash peppar
• 3 vikar
• 1 matsked
• färsk timjan (hackad)
• 1/2 kopp mjöl (allround)
• 1 pund vita potatisar (skalade och mellitärlade)
• 4 koppar musslorjuice
• 2 koppar tung grädde
• 2 pounds littleneck musslor (shucked och hackad)
• 2 msk persilja (finhackad)

Hur man gör det

1. I en tung lagerpotte över medelhög värme, gör bacon tills den är krispig (ca 8 minuter).
2. Rör i purjolök, lök, selleri och morötter. Sauté i ca 2 minuter eller tills grönsakerna börjar vilda.
3. Smaka grönsakerna med salt och peppar. Lägg till bladblad och timjan. Rör i mjölet och koka i 2 minuter
4. Lägg till potatisarna. Rör i mussensjuice. Låt vätskan koka upp och sänk till en simmer.

1. Smörj blandningen tills potatisen är gaffelmjölk (ca 12 minuter). Tillsätt den tunga kräm och häll upp till en simmer.
2. Tillsätt musslorna och simma i 2 minuter. Rör i persilja. Smaka med salt och peppar, om det behövs.
3. Ladla i grunda skålar och servera.

Om du har någon kvarvarande chowder, förvara den i en lufttätt behållare i kylskåpet. Var noga med att äta den inom en dag. Med någon kokad clam-skål, frys inte det eftersom musslorna blir mycket tuffa .

Tips för att förbereda nya musslor

Färska musslor gör verkligen det bästa clam chowder. Om du inte har arbetat med dem innan de kan verka skrämmande. Det är dock inte en svår process, särskilt om du vet några knep för att förbereda färskt musslor .

• Skruva varje clamshell med en pensel för att ta bort sand och smuts.
• Tvinga musslorna att rensa någon sand de kan ha inuti genom att täcka dem med saltvatten i några timmar.
• För att skaka musslorna lite lättare, frys dem i ca 15 minuter. Låt sedan vila dem vid rumstemperatur i några minuter innan de försöker öppna dem.
• Clam juice (eller sprit, som det kallas ofta) kan sparas när du shuckar. Skaka bara över en skål för att fånga spritet och använd det i chowder.

Ett annat alternativ är att leta efter musslor som redan är skakade på skaldjurscounteren. Det är troligt att du betalar lite mer för bekvämligheten, men det kan vara värt det för en snabb måltid på en upptagen natt.

Källa: "Emerils TV-middagar" av Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), återges med tillstånd.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	797
Totalt fett	37 g
Mättat fett	18 g
Omättat fett	12 g
Kolesterol	132 mg
Natrium	1,402 mg
kolhydrater	79 g
Kostfiber	11 g
Protein	40 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)