Bananpudding är en klassisk efterrätt i södra USA. Den hemlagade glutenfria vaniljpudden tar cirka 30 minuter att förbereda och är värt varje minut!
Använd antingen färdiga glutenfria vaniljskivor, glutenfria djurkaka eller hemlagad vaniljskivor i denna klassiska komfortmaträtt. Du behöver sex 8-uns custard koppar eller ramekiner för detta recept.
Detta recept är en glutenfri anpassning av "Banana Pudding with Meringue" som visas i The South - The Beautiful Cookbook av Mara Reid Rogers och Jim Auchmutey.
Vad du behöver
- 2/3 kopp socker (sockerrör)
- 1/3 kopp majsstärkelse
- 1/4 tesked salt
- 4 koppar lätt kokosmjölk (eller mjölk)
- 4 äggulor (reservera äggvitor för maräng)
- 2 matskedar
- mjölkfritt smörbyte (eller osaltat smör)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 4 medelstora bananer (mogna, skalade och tunna skivor)
- 30 glutenfria vaniljskivor (eller cirka 30 glutenfria djurkaka)
- 4 äggvita (rumstemperatur)
- 1/4 tsk grädde av tartar
- 1/4 kopp socker (sockerrör)
- Du kommer att behöva 6 8-uns custard koppar eller ramekiner
Hur man gör det
Förbered Pudding:
- Kombinera socker, majsstärkelse, salt och kokosmjölk ELLER mjölk i en tung kastrull och vispa för att blanda ingredienser.
- Koka över medelvärme, ständigt vispa i ca 6-8 minuter eller tills blandningen börjar tjockna och bubbla.
- Koka i 1 minut medan du fortsätter att vispa.
- Ta bort pannan från värme.
- Placera äggulor i en medium skål och vispa att blanda.
- Torka långsamt 1/2 kopp varmpudding blandning i äggulor medan du snabbt visser.
- Torka äggblandningen långsamt i kastrullen med kvarvarande pudding.
- Återgå pudding till medium värme och vispa konstant tills blandningen börjar bubbla, ca 2 minuter.
- Avlägsna från värme. Torka inte över!
- Rör om mjölkfritt smörbyte eller smör.
- Förvärm ugnen till 425 ° F / 218 ° C
Att montera individuella puddingar:
- Placera 2 glutenfria vaniljskivor eller djurkakor i botten av varje vaniljskål.
- Använd en 1/4 kopp måttkopp för att häll 1/4 kopp pudding i varje vaniljongkopp.
- Topppudding med skivade bananer (ca 5 skivor per lager).
- Lägg till ytterligare 1/4 kopp pudding följt av ett annat lager av bananer.
- Topp med tillräckligt med pudding för att fylla flätskål.
- Ring på koppar med kakor eller djurkakor enligt bilden.
Förbered Meringue:
- Placera rumstemperatur äggvitor och grädde av tartar i en medium blandningsskål. Använd en elektrisk mixer och slå på högt i ca 2 minuter. Blandningen blir skummig.
- Med mixer på hög tillsätt socker, 1 matsked åt gången. Beat tills ordlistan och topparna bildar men inte över beat eller meringue kommer att vara torr.
- Använd en sked för att hälla maräng ovanpå varje pudding kopp.
- Sprid meringue ut till kanter av vaniljongkopp och gör höga toppar i mitten.
- Baka på mittenstången i ugnen i 5-8 minuter eller bara tills marängen är gyllenbrun. Titta noggrant för att undvika att svampa mörken.
- Coola puddingar på ett ställ i ca 30 minuter.
- Servera varma eller kyl och servera kylda.
Recept för Glutenfri Vanilj Wafers
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten.
Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.