Köttet på dessa grillade nötköttens kort revben är så ömt att det faller precis utanför benet. Flanken biff korta revben är skurna tvärs från sjätte, sjunde och åttonde ribben. Varje bit ska innehålla tre korsbensben. Om du inte ser dem i köttet, kan du vanligtvis beställa dem från din slaktare.
Vad du behöver
- För Marinade:
- 1/2 kopp medium - söt sherry (eller ananasjuice)
- 1/2 kopp
- Soja sås
- 1/4 kopp brunt socker (packat, ljust eller mörkt)
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 2 stora vitlöksklyftor (skalade och krossade)
- 1/2 tesked malt svartpeppar
- För revbenen:
- 4 pounds flanken biff korta revben (väl trimmad, ca 1/2 tum tjock)
- För Grillsås:
- 1 kopp Grillsås (hemlagad eller flaska)
- Valfritt: Hakade skalser (för garnering)
Hur man gör det
Marinade
- I en middels gryta, bringa sherry och sojasås till koka över medelhög värme. Rör i det bruna sockret och minska värmen till lågt. Täck och simma i 5 minuter, eller tills sockret löser upp.
- Ta bort pannan från värmen. Vispa i oljan, vitlök och peppar och sätt den åt sidan för att svalna helt.
Ribben
- I en stor, ytlig skål, kombinera revbenen och marinaden, vänd till kappan. Skydda med plastfolie och kyl i 3 till 12 timmar, vrid revbenen ibland.
- Värm en gasgrill till medelhög, förbered en medelhett kolsbrand eller förvärm en broiler. Om du använder en kolgrill, börja elden 30 till 40 minuter innan du grillar. Elden är rätt när kolar ser övertäckta och du kan hålla handen 4 till 5 tum (grillhöjd) över kolet i 4 sekunder.
- Töm revbenen och kasta marinaden. Grilla eller bröda revbenen 4 till 6 tum från värmekällan i 10 minuter för medium-sällsynt, 12 minuter för medium och 14 minuter för bra gjort, vrid och grilla med grillsås två gånger. Ta bort revbenen till en serveringsfat och servera genast med eventuell extra sås för doppning. Garnera med hackade skaltor om du vill.
Grillsås
- För att göra din egen grillsås, kombinera 1/4 kopp fast packat brunt socker, 1 1/2 teskedlöksalt, 1/2 tsk vitlökspulver, 1/2 teskedsmjöl, 1/3 kopp vit vinäger, 1 kopp ketchup, 1/2 kopp aprikosbehållare (renad om extremt chunky), 1 matsked Worcestershire sås och 1 matsked honung.
- Koka upp blandningen och rör om för att lösa upp sockret. Minska värmen till låg och sjuda i 15 till 20 minuter, omblandning ibland.
- Med en visp tillsätt 2 msk smör, skur i kuber, ett par i taget tills de blandas. Ta bort pannan från värmen och låt svalna lite innan du använder den.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1256 |
| Totalt fett | 89 g |
| Mättat fett | 35 g |
| Omättat fett | 44 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Natrium | 1 940 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 76 g |