En promenad till Boulangerie för att plocka upp frukostens bakverk är ett uttryck för allt som är underbart om att bo i Frankrike. Väskan med varma croissanter tog med sig hem och serveras färskt med lite sylt och ångkokt varmt kaffe är helt enkelt sublimt.
Nåja. Om du inte kan vara i Frankrike är det nästa bästa att göra croissant i ditt hem. Verkligen är de inte lika svåra att göra som du skulle kunna föreställa dig; ta en titt på receptet nedan för att se hur lätt de är.
Du kommer att behöva planera framåt, det finns inget sätt du kan ställa om att göra morgonen du vill äta dem. Du kan dock göra dem till slutet av steg 5 och sedan frysa dem för när du vill ha dem eller täcka dem och förvara dem i kylskåp natten innan när de slutar stiga eller stiga mycket långsamt i kyla.
Vad du behöver
- 4 teskedstorkad jäst
- 1/2 kopp ljummet vatten
- 3 1/2 koppar brödmjöl
- 1/2 kopp mjölk
- 1/3 kopp granulärt socker
- 3 msk smör, smält och kyld
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kopp smör, mjukad
- 1 ägg
- 2 matskedar mjölk
Hur man gör det
- Receptet görs med hjälp av en stativblandare med en degkrok, du kan självklart göra croissanterna för hand genom att helt enkelt knådas i minst 5 - 10 minuter.
- Lös upp jästen i varmt vatten i 5 minuter. Tillsätt brödmjöl, mjölk, socker, smält smör och salt till upplöst jäst och vatten och blanda degen på medellång hastighet i ca 2 minuter. Om degen är för klibbig, lägg till 1 matsked extra mjöl åt gången, tills degen är bara tillräckligt fast för att lägga en form.
- Form degen i en boll och täcka det löst med plastfolie. Låt det ligga vid rumstemperatur i 30 minuter. Rul degen i en 10-tums 15-tums rektangel och täck sedan löst och låt den stiga i 40 minuter.
- Pensla rektangeln med det mjuka smöret och vika sedan degen i tredjedelar, som ett brev. Rulla den långa, tunna rektangeln tillbaka till den ursprungliga 10-tums med 15 form. Vik degen i tredjedelar igen, och täck sedan degen med plastfolie och låt den ligga i kylskåp i 1 timme. Upprepa denna process en gång till.
- Med en skarp kniv skär dugen diagonalt för att göra 20 trianglar. Dra spetsen av varje triangel stram och rulla sedan croissanterna upp från basen, svänga ändarna något för att göra en halvmåneform. (Om du fryser croissanterna se anteckningen nedan).
- Ordna varje färdig croissant på ett lätt smurt bakplåt med minst 1 1/2 tum mellan varje bakverk. Täck dem löst med plastfolie och låt dem stiga i 45 minuter till 1 timme tills de är nästan dubbla i storlek.
- Förvärm ugnen till 400F. Vispa ägget och 2 matskedar mjölk tillsammans för att göra ett ägg tvätt. Borsta äggtvätten över ytan på varje bakverk. Bak croissanterna i 12 till 14 minuter tills de är puffade och guldbruna.
Frysta Croissanter.
Om frysta, när du vill äta dem, ta dem från frysen ett par timmar eller natten innan och låt dem försiktigt tina och fortsätt sedan med receptet.
Detta croissantrecept gör 20 portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 144 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 275 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |