Kunde det finnas en mer klassisk fransk mat än en varm, fläckig smörig croissant ? Trots att de är gjorda och ätas över hela världen, är de otvetydigt franska franska.
Detta herbed croissantrecept ger en trädgård färskt vridning till traditionella croissanter och tar dem bort från frukostbordet och till lunch eller middag en som ett gott alternativ för servering med soppor, sallader eller en smörgås. De är också ett bra sätt att jazz upp din middag och imponera på dina gäster.
Vad du behöver
- 4 tsk jäst (omedelbar torkad)
- 1/2 kopp vatten (ljummet)
- 3 1/2 kopp mjöl
- (bröd )
- 1/2 kopp mjölk
- 1/3 kopp socker (granulerad)
- 3 matskedar smör (smält och kyld)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 1/2 tsk salvia (torkad)
- 1 kopp smör (mjukad)
- Äggtvätt:
- 1 ägg
- 2 matskedar mjölk
Hur man gör det
Hur man gör trädgård ört croissanter:
Lös upp jästen i varmt vatten i 5 minuter. Tillsätt brödmjöl, mjölk, socker, smält smör, salt och örter till den upplösta jästen och vattnet och blanda degen med medelhastighet i ca 2 minuter. Om degen är för klibbig, lägg till 1 matsked extra mjöl åt gången, tills degen är bara tillräckligt fast för att lägga en form.
Form degen i en boll och täcka det löst med plastfolie.
Låt det ligga vid rumstemperatur i 30 minuter. Rul degen i en 10-tums 15-tums rektangel och täck sedan löst och låt den stiga i 40 minuter.
Pensla rektangeln med det mjuka smöret och vika sedan degen i tredjedelar, som ett brev. Rul den långa, tunna rektangeln tillbaka i originalformatet 10-tums med 15 former. Vik degen i tredjedelar igen, och täck sedan degen med plastfolie och låt den ligga i kylskåp i 1 timme. Upprepa denna process en gång till.
Med en skarp kniv skär dugen diagonalt för att göra 20 trianglar. Dra spetsen av varje triangel stram och rulla sedan croissanterna upp från basen, svänga ändarna något för att göra en halvmåneform. Ordna varje färdig croissant på ett lätt smurt bakplåt med minst 1 1/2 tum mellan varje bakverk. Täck dem löst med plastfolie och låt dem stiga i 45 minuter till 1 timme tills de nästan dubbleras i storlek.
Förvärm ugnen till 375F. Vispa ägget och 2 matskedar mjölk tillsammans för att göra ett ägg tvätt. Borsta äggtvätten över ytan på varje bakverk. Bak croissanterna i 14 till 16 minuter tills de är puffade och guldbruna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 144 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 275 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |