Lägg till en elegant anteckning på en meny med detta lilla brioche- rullarrecept. Rika och äggiga, det här lilla brödet är perfekt med en ångande kaffe kaffe till frukost , eller som en överraskning ackompanjemang till en stor, familjen middag. Liven upp en enkel soppa med dessa rullar bredvid. De är perfekta för festgäster, eftersom de bara tar 20 minuter aktiv förberedelse och de gör en så vacker och elegant presentation. De är perfekta för festgäster, eftersom de bara tar 20 minuters aktiv förberedelse och de gör så vacker elegant presentation.
Kockens anteckning : Planera förut för att göra dessa. Medan dessa petite brioche rullar tar bara 20 minuters förberedelse, plus bakningstid, behöver de minst 6 timmar för degen att vila och stiga i kylskåpet. Denna bevisning kan inte rusas så planera och förbereda i förväg. Du kommer bli glad att du gjorde det.
Vad du behöver
- 1/2 kopp vatten (varm)
- 3 tsk jäst (torkad snabb)
- 3 matskedar socker (granulerad)
- 6 ägg
- 4 1/2 kopp mjöl (allround)
- 1 1/2 tsk salt
- 12 msk smör (mjukad)
- Äggtvätt:
- 1 äggula
- 1 matsked mjölk
Hur man gör det
Lös upp jäst och socker i varmt vatten i 5 minuter i en stor skål. Tillsätt ägg och slå efter varje tillsättning tills blandningen är grundligt kombinerad. Tillsätt hälften av mjölet och allt saltet till ägget och fortsätt att slå blandningen på låg hastighet i 5 minuter. Tillsätt resterande mjöl och slå på låg hastighet i ytterligare 5 minuter. Täck degen löst och kyl den i minst 6 till 8 timmar, upp till 24 timmar.
Låt degen komma till rumstemperatur. Slå det mjuka smöret i deg i 2 till 3 minuter, tillsätt några matskedar extra mjöl, om det behövs, för att göra en mjuk, elastisk konsistens.
Smör lätt varje brioche mögel. Dela degen i 18 till 20 bollar, beroende på hur många briocheformar som finns tillgängliga. Ta bort 1/4 av degen från varje bit och rulla den i en mindre boll. Placera den större degen i varje form och lägg den med minikulan. Upprepa processen med varje kvarvarande brioche mögel.
Låt degen stiga, täcka löst på en varm plats på ett bakplåt i 90 minuter, eller tills det fördubblats i volymen. Förvärm ugnen till 350F. Borsta brioche med äggtvätt och baka rullarna i 20 till 24 minuter tills de är guldbruna. Servera petite brioche-rullarna inom 1 dag för bästa kvalitet.
Denna miniatyr brioche rullar receptet gör 18 till 20 portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 118 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Natrium | 274 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |