Detta smörbaserade bakverk är ett recept som är populärt i Frankrike. Använd den för att göra både söta och smakliga pajer och tårtor.
Kockantecknare: Snabbt och kallt ... Hemligheten med fläckig bakverk är att hantera det så lite som möjligt. När man blandar de våta ingredienserna i torrhalten, sluta när den sitter fast för att bilda sammanhängande deg. Kör händerna under kallt vatten i några minuter och klappa torrt innan degen hanteras. Detta förhindrar att degen smälter ihop och blir "bearbetad" av din kroppsvärme.
Vad du behöver
- 2 1/2 koppar
- allround mjöl
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp smör (kall)
- 1/3 kopp vatten (kallt)
Hur man gör det
- Blanda i mjöl och salt i en liten skål.
- Skär det kylda smöret i mjölet med en bakverksklippare, storfiskgaffel eller en matprocessor på pulsinställningen tills den liknar grov sand med några små bitar av smör som fortfarande är synliga.
- Stänk vattnet jämnt över blandningen och kasta försiktigt ett par gånger, tills det bildar en boll som håller ihop.
- Separera degen i två bollar, platta något i tjocka skivformar, linda i plastfolie och koka i flera timmar innan du arbetar med den.
För snabb förberedelse: Sätt degen i frysen i 40-50 minuter innan du arbetar med den.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 127 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 90 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |