Denna mandelbaserade bakverkdeg är ett recept som är populärt i Frankrike. Det är söt, sandig konsistens är perfekt för att göra vanilj och bärtårtor.
Kockantecknare: Snabbt och kallt ... Hemligheten med fläckig bakverk är att hantera det så lite som möjligt. När man blandar de våta ingredienserna i torrhalten, sluta när den sitter fast för att bilda sammanhängande deg. Kör händerna under kallt vatten i några minuter och klappa torrt innan degen hanteras. Detta förhindrar att degen smälter ihop och blir "bearbetad" av din kroppsvärme.
Vad du behöver
- 1 1/4 koppar
- allround mjöl
- 1 ¼ koppar
- florsocker
- ½ kopp finmalda mandlar
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp kallt smör
- 1 ägg, lätt slagen
Hur man gör det
Blanda ihop en mjöl, socker, mandel och salt i en liten skål. Skär det kylda smöret i mjölet med en bakverksklippare, storfiskgaffel eller en matprocessor på pulsinställningen tills den liknar grov sand med några små bitar av smör som fortfarande är synliga. Rör ägget i blandningen och kasta försiktigt några gånger, tills det bildar en boll som håller ihop.
Separera degen i två bollar, platta något i tjocka skivformar, linda i plastfolie och koka i flera timmar innan du arbetar med den.
För snabb förberedelse: Sätt degen i frysen i 40-50 minuter innan du arbetar med den.
Gör tillräckligt med deg för 2 enkelskorre recept eller 1 dubbelskorps recept.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 227 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrium | 189 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |