Det här klassiska, gammaldags sättet med färska majsbrödsmulor och frikopplad kyckling görs i sydlig stil. För bästa smak, gryta en nyskuren kyckling * och använd buljong och kött för denna fyllning.
Förbandet är bakat i en stor bakpanna, vilket är den rekommenderade metoden. Om du väljer att laga fyllningen i fågeln, se Turkiet Basics: Fyllning av fågeln säkert .
Vad du behöver
- 6 koppar smulade
- majsbröd
- 3 koppar
- mjuka brödsmulor
- 4 ounces smör
- 2 koppar lök, hackad
- 2 koppar finhackad selleri
- 3 till 4 koppar
- kycklingbuljong
- 2 koppar kyckling, tärningar, valfritt
- 1 hällande matsked torkad salvia, smulad
- 1 1/2 tsk torkad blad timjan, smulad
- 1 tesked torkad marjoram, smulad
- 1/2 tsk torkad rosmarin, hackad
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 2
- ägg, lätt slagen
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 F. Smörj en stor, ytlig bakpanna eller grillpanna.
- I en stor mixskål, kombinera majsbröd och vita brödsmulor.
- I en djup stekpanna eller medelstora kastrull över medelvärme, sauta lök och selleri i smöret tills det är ömt. Bruna inte.
- Kombinera de sauterade grönsakerna och smöret med majsbröd och brödsmulblandningen. Rör kycklingbuljong, använd tillräckligt för att fukta. Rör i kakad kyckling, om den används, och kryddorna. Innan du lägger ägget, smaka och justera kryddor. Tillsätt de slagna äggen och blanda tills de är väl blandade.
- Sprid blandningen i den färdiga bak- eller stekpannan. Täck pannan tätt med folie och baka i 25 minuter. Avlägsna pannan och koka i ca 20-25 minuter längre.
Tips och variationer
Så Stew a Chicken - Placera 3 till 4 pounds kycklingbitar i en stor lagerpot eller nederländsk ugn. Täck med vatten och tillsätt 2 tsk salt, 2 viksblad, 1 kopp hackad lök och 1 vitlöksklyfta, malet. Lägg till färska eller torkade örter, efter önskemål. Koka upp. Täck och minska värmen; koka i ca 1 1/2 timme, eller tills köttet faller av benet. Ta bort kycklingen från benen och hugga. Torka buljongen och skumma bort fettet. Du kan också bruna kycklingbitarna först för extra smak, och gärna lägga till morötter, selleri, pepparkorn, en liten mängd citronsaft eller en kopp torrt vitt vin, etc.
Använd 2 matskedar av en högkvalitativ fjäderfäblandning och utelämna salvia, timjan, marjoram och rosmarin.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 511 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 664 mg |
| kolhydrater | 66 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 25 g |