Vad är en persisk kalk?
Persiska limes är också kända som Tahiti limes. Denna sort har okänt ursprung men misstänks vara en hybrid av den mexikanska kalk och citronen, en stor, gulgrön, klumpig citron. Botaniker tror att denna sort introducerades till Medelhavsområdet via Persien (nu känt som Iran). Den transporterades till portugisiska portugisiska näringsidkare och så småningom gjorde den till Kalifornien under senare hälften av 1800-talet.
Idag är Florida den största odlaren av persiska kalkar, som producerar 90 procent av den amerikanska växten, varav de flesta används för att göra färsk juice och konserverad konserverad eller fryst juice.
Persiska lindaträd har inga taggar och producerar tjockare skinnfrukt större än Key Limestone som håller längre. Dessa goda egenskaper gör det till en föredragen kommersiell gröda. Frukten är ovalformad, ungefär lika stor som en citron, med en levande grön skal som blir gul när den är mogen.
Persiska lime är den sort som oftast finns i livsmedelsbutiker. Det är vanligtvis fröslöst och har ljusgrön till gul massa som är öm och sur, men saknar den distinkt buketten i Key Limestone. Den kan användas omväxlande för samma ändamål som nyckelkalkar och citroner, och används ofta som ersättning för ättika.
Limejuice kan användas för att rengöra kalkavlagringar från interiörerna av kaffekrukor och tekannor. Homeopathically, lime juice har också använts effektivt för att lindra effekterna av stinging korall.
Mer om Limes
• Kalkbyte, åtgärder och ekvivalenter
• Vad är nyckelkalkar?