Olika sätt att laga Yuca (Cassava)
Kassava , även kallad yuca, är en väsentlig, stärkelseig rotkotte i tropiska dieter runt om i världen. Det är infödd till Brasilien och har varit en del av Karibiens diet långt innan Columbus "upptäckte" den nya världen. Cassava (yuca) spelar fortfarande en viktig roll i karibiskt kök idag. Recepten nedan reflekterar mångfalden och annorlunda sättet att förbereda den tuberösa grönsaken.
01 av 09
CasabeDet vanligaste sättet att karibiska infödingar beredde och konsumerade yuca var i form av ett svårt, osyrat, plattbröd kallat casabe . Receptet består av två ingredienser: kassava och salt. Det kan tyckas enkelt, men det krävs övning för att behärska tekniken. På de fransktalande öarna kallas brödet smärta de kassav och på spansktalande öar kallas pan de casabe.
02 av 09
Cassava (Yuca) FriesNästan allt du kan göra med en potatis, du kan göra med kassava. Här är ett klassiskt exempel - gör dem till pommes frites. Smaken och texturen är mycket lika. Dessa yuca frites är lätta att göra och är utsökta serveras som en maträtt eller ett mellanmål. Varför inte prova dem?
03 av 09
Yuca bröd med ostDenna smakliga ostbröd använder yucamjöl i stället för vetemjöl vilket gör det glutenfritt. Den färdiga produkten har en kexliknande kvalitet. Yucabrödet är traditionellt bakat i halvmåneformar, men jag har haft framgång med att baka dem i runda kexformer också. Obs! Yuca mjöl kallas också tapiokastärkelse.
04 av 09
Yuca con MojoDetta recept är att jag tar på en klassisk kubansk maträtt - yuca con mojo. Detta är en vegansk maträtt som kombinerar kokt yuca (kassava) och en mojo sås citrusfrukter, vitlök och lök och kryddor. Yuca con mojo serveras vanligtvis som en maträtt. Obs! Du kan använda färsk eller frusen yuca i detta recept.
05 av 09
Creamed CassavaHär är ett väldigt enkelt, men ändå gott, sätt att laga och servera yuca. Rostad vitlök och en nypa knipa ger denna mat en söt och smaklig smak. Detta är karibisk komfortmat vid sitt bästa. Creamed och mashed kassava är också mångsidig. Till exempel, för en diet med låg fetthalt kan du använda skummjölk, för en laktosfri diet kan du använda sojamjölk. Dessutom är friskt yuca inte nödvändigt; du kan använda frusen.
06 av 09
Mofongo de YucaVanligtvis är mofongo gjord med omogna plantains. Men det finns ett annat unikt sätt att göra det - ersätt yuca rot (cassava) för plantainsna. Resultaten är exceptionella. Mofongo de Yuca är en utsökt maträtt med mashed yuca kryddat med vitlök, salt och bacon.
07 av 09
Jamaicanska BammiesBammy (bami) är en variation av cassava flatbread. Denna version härstammar med jamaicanska infödingar. Bammies är mycket lik casabe, men de är tjockare och brukar blötläggas i kokosmjölk innan du steker, ångar eller bakar. Så här gör du jamaicanska bammies .
08 av 09
Cassava (Yuca) ChipsEn annan stor substitution för potatisen. På samma sätt som potatischips är dessa kassava chips utmärkt för mellanmål efter skolan eller på spelkvällen. Strö med salt eller servera med salsa eller dopp.
09 av 09
CassareepCassareep är den "hemliga" ingrediensen för att göra pepparpot. I huvudsak är det juice av kassava kokad tills det minskar och karamelliserar. Resultatet är en tjock brun vätska. Cassareep är en annan inhemsk användning för kassava (yuca).