Braciole är ett av de recept som jag hade tänkt mig att försöka i åratal, men hade bara aldrig kommit till förrän jag sprang över en restaurangrecension som raserade om Braciole - då var jag tvungen att prova. Och nu får jag det, det här är en av de bästa sakerna jag någonsin har ätit - rik och djupt smaksatt med underbara färska anteckningar från örterna, och det är en perfekt hösten eller vintermåltid.
Redigerad av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Vad du behöver
- 1 pund rund biff
- 1 15-uns burk av tärnade tomater
- 3 vitlöksklyfta; grovt hackad
- 2 msk olivolja
- 1/2 kopp finhackad blandade färska örter (timjan, oregano, persilja, lavendel, salvia)
- 1/4 kopp riven pecorino romano
- 1/3 kopp rödvin
- 2 - 4 tunna skivor
- skinka
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F.
- Trim fett av kanter av rund stek och pund till 1/2 "tjockt. (Om du inte har köttmallett, en tung, stekpanna, rullande stift eller till och med vinflaska arbete.)
- Smaka med salt och peppar.
- Linje med prosciutto, skölj sedan med 1/4 kopp blandade örter. Strö med pecorino. Rulla upp och binda med garnet.
- Värm olja över medelvärme i en medeltal holländsk ugn (jämför priser). ( Om du inte har en nederländsk ugn, se nedan .)
- Tillsätt rost och brunt på alla sidor.
- Lägg till vin och minska, skrapa upp bruna bitar. Tillsätt tomater, vitlök och kvarvarande örter. Täck och lägg i ugnen. (Obs: Ingredienser ska komma cirka 1/2 sätt upp på köttets sida.)
- Koka i 2 timmar, kolla en eller två gånger för att se till att det finns gott om vätska i potten. (Lägg till vatten om du behöver fylla på vätska.)
- Avlägsna stek från buljong och låt vila i 15 minuter innan du tar bort garn och snidning.
Om du inte har en nederländsk ugn:
- Värm olja över medium värme i en stor stekpanna.
- Tillsätt rost och brunt på alla sidor.
- Lägg till vin och minska, skrapa upp bruna bitar.
- Överför nötkött och vätska till en långkokare eller en djup gryta. Tillsätt tomater, vitlök och kvarvarande örter. (Obs: Ingredienser ska komma cirka 1/2 sätt upp på köttets sida.)
- Om du använder en gryta täcker du tätt med folie och placerar den i ugnen. Om du använder en långkokare, ställ den till hög.
- Koka i 2 timmar, kolla en eller två gånger för att se till att det finns gott om vätska i potten. (Lägg till vatten om du behöver fylla på vätska.)
- Avlägsna stek från buljong och låt vila i 15 minuter innan du tar bort garn och snidning.
Undrar varför din gryta är för snyggt? Kolla in dessa tips om perfekta soppor, grytor och braises.