Candying färsk frukt är ett utmärkt sätt att bevara dem medan du gör en utsökt söt och snygg behandling för att njuta av egen eller i dina favoritrecept. Det kandade fikonreceptet är enkelt och gammaldags, med bara fyra ingredienser, men det tar lite tålamod och kärlek.
I det här klassiska receptet är din favorit godisfrukt, oavsett om de är färsk fikon, aprikoser eller tomatspärlor, blötläggs i bakpulver och vatten och sedan simmade i en sugerös sirap tills den söta vätskan absorberas helt. Då gör du som din farmor skulle och lämnar den söta frukten ut i solen för att torka innan du lagrar dig eller njuter av några bett.
Hemlagad kandad frukt ger en underbar semestergåva från hjärtat, men de gör också läckra ingredienser i andra rätter från smakliga aptitretare till dina favoritbagerade varor och puddingar. Var noga med att kolla in förslagen nedan för läckra sätt att använda din kandade fikon och frukt.
Vad du behöver
- 4 kvartar plus 2 koppar vatten
- 2 matskedar natron
- 30 fikon (eller pärontomater eller aprikoser)
- 1 1/2 koppar socker
Hur man gör det
- I stort en skål, kombinera 4 liter vatten och natron.
- Tillsätt frukt och välj i 10 minuter. Dränera.
- I stor kastrull, kombinera socker och 2 koppar kvarvarande vatten och sirap sirap
- När du kokar, lägg i blötfrukt och simma 20 minuter.
- Efter 20 minuter avlägsnas från värme och låt svalna. Lämna täckt över natten.
- Nästa dag, simma blandningen ytterligare 20 minuter och låt svalna. Upprepa denna process varje dag tills sirapen absorberas fullständigt. Sockersirap kan kristallisera, vilket är bra. Du kan lägga lite mer vatten vid uppvärmning för att tona ut det vid behov.
- När sirap absorberas, torka frukt på vaxat papper på brickor i solen, sedan mudda frukt med socker och förvara i en lufttät behållare.
Förslag till användning Du kan njuta av din kandad frukt som en söt godis eller använda den i dina favoritrecept. För en salig aptitretare älskar vi att koppla ihop hemlagade kandiserade fikon med chèvre- eller getost och lite stänk av balsamvinägerglass och kanske några hackade valnötter. Eller du kan använda dem i hemlagad frukt godis eller parat med krämig vaniljglass eller yoghurt. De läckra kombinationerna är obegränsade. Vi lovar att du hittar flera sätt att använda din kandad frukt om du kan stoppa dig från att äta dem alla!
Recept Källa: GRIT Magazine Cookbook - Utskrift, återtryckt med tillstånd. Även om GRIT Magazine-kockboken för närvarande är ute av tryck, kan du fortfarande hitta använda kopior som flyter runt på internet. Den spiralbundna kokboken innehåller recept som först publicerades i GRIT-tidningen från 1970 till 1990, med många gamla favoriter att återupptäcka.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 86 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 253 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 0 g |