Receptet på jamaicanska bammies är ett traditionellt tjockt platt bröd av kassavaj som vanligtvis ätas med stekt fisk, saltfisk eller för att suga upp saft från escovitch .
Bammy eller Bami är mycket lik Casabe bröd eller Yuca bröd. Skillnaderna mellan de två är att bammies är tjockare och yuca bröd består av revet kassava och salt och sedan stekt i en stekpanna.
Bammies blötläggs i kokosmjölk och sedan stekt, ångad eller bakad. Receptet nedan ger anvisningar för stekning och bakning.
Vad du behöver
- 2 pund av
- kassava (färsk yuca)
- Salt att smaka
- 1 till 2 koppar kokosmjölk
- 1 till 2 koppar kokosmjölk
Hur man gör det
Gör bammiesna
- Tvätta och skalla yuca (kassava) .
- Rita yuca med hjälp av en rivare med den finaste delen.
- Använd ostklaff eller en ren bomullsduk, pressa den revade kassetten för att ta bort så mycket fukt som möjligt och kassera vätskan.
- Tillsätt salt till yuca-blandningen och rör om det och bryt upp några klumpar.
- Dela upp riven yuca i 2 lika delar och lägg åt sidan.
- Värm en stekpanna. (En gjutjärnspanna fungerar bra). Lägg inte till någon olja.
- När pannan är het, placera halva revet yuca i mitten av pannan. Sprid det ut med en spatel eller baksidan av en sked i en cirkelformad tårta som är ungefär två inches runt och 1/2 tum tjock.
- Koka tills botten är gyllene och ställ in, flip sedan och laga den andra sidan tills den är gyllene och ställa in.
- Ta bort från stekpanna och skrapa bort eventuella brända områden.
- Upprepa med den andra halvan av riven yuca.
- Häll kokosmjölken i en grund skål eller gryta maträtt som är tillräckligt stor för att hålla de två bammy pattiesna.
- Blötlägga stammarna i kokosmjölken i 10 minuter. Nu steka eller baka dem enligt nedan. När de tillagas, servera dem med ackee, callaloo ( callalu ) eller en grönsakslösning.
Steka bammiesna
- Medan bammiesna blötlägger, värma en stekpanna fylld med 1/2 tum vegetabilisk olja tills den når 350 F.
- Stekt stammarna hela, halvera eller skär i kvarteren tills de är lätta bruna på alla sidor, vänd om det behövs.
Baka bammiesna
- Om du väljer att baka bammiesna istället för att steka dem, värm en ugn till 350 F.
- Smör lätt smörjarna på varje sida och baka i 15 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 518 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 25 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 89 mg |
| kolhydrater | 64 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 5 g |