Att använda en crockpot eller långsam spis är väldigt lätt; lägg bara till maten, täcka, sätt på låg värme och laga mat hela dagen. Men det finns alltid fler saker att lära. De nyaste crockpotsna på marknaden levereras med delade linjer, timers för att justera starttiden för tillagningen. De nyare apparaterna verkar vara hetare än modeller bara några år gammal, så det är bäst att lära sig hur din speciella crockpot kockar.
Hur man konverterar recept
Många recept kan konverteras till matlagning i crockpotten.
Soppor och grytor är naturligtvis naturliga långsamma favoriter. Grytor och de flesta kötten drar nytta av de låga temperaturerna och jämn matlagning.
Minska mängden vätska som ett recept kräver, eftersom vätskan inte förångas under kokningspotet. Men om du lagar mat ris, bönor eller pasta, minska inte vätskan som krävs. Du behöver i allmänhet dubbelt så mycket vätska som produkt för att laga dessa ingredienser. Här är grundläggande omvandlingstider:
- Om konventionell tid är: 15 till 30 minuter, bör tillagningstiden på lågt vara 4 till 6 timmar.
- Om konventionell tid är 35 till 45 minuter, bör koktiden på lågt vara 6 till 8 timmar.
- Om konventionell tid är 50 minuter till 3 timmar, bör lagningstiden på lågt vara 8 till 16 timmar.
Jag föredrar oftast att laga de flesta råa kött- och grönsakskombinationerna minst 8 timmar på LOW. Detta ger grönsakerens tid att mjukna, kötttiden ötsas och alla smaker ska smälta.
Naturligtvis ändrar de nya varmare matlagningsbänkarna reglerna. Om du har en crockpot som är mindre än fem år, behöver du förmodligen minska koktiden. Faktum är att några av de nyare recepten jag sett i tidskrifter lagar maten för endast 3-4 timmar på lågt. Det är inte riktigt "slow cooking", men det är verkligheten av crockpot-tillverkningen idag.
Kontrollera maten vid fyra timmar på lågt, med hjälp av en snabbläsad kötttermometer för att se om maten är klar.
Beredning av ingredienser
- Överraskande lagar grönsaker långsammare än kött i den långsamma kokarens fuktiga värme. Så grönsaker ska skäras eller hackas ungefär samma storlek och placeras i botten av crockpotten.
- Browning kött bidrar till att minska fettinnehållet i stora köttstycken som rostar. Den karamelliserar också sockerarterna i köttet och lägger till utseende och smak.
- Trim av eventuellt synligt fett från köttskär. Fett kommer att göra disken kock snabbare.
För din hälsa
- Studier har visat att de låga, konstanta värmekrokpotarna lagar mat kan bidra till att förebygga sjukdomar! Vissa föreningar som kallas "avancerade glykationsändprodukter" bildas när sockerarter, fetter och proteiner värms upp vid höga temperaturer, som när maten grillas, broiler eller mikrovågas.
- Dessa Åldrar irriterar celler och kan vara en faktor vid bildandet av hjärtsjukdomar, cancer och diabetes. Eftersom långsamma kokar värmer bara mellan 200 och 300 grader, bildar färre av dessa föreningar i kokta kokta måltider, så långsamma matlagningar är hälsosamma.
Allmänna tips
- De flesta crockpot recept behöver inte röras under matlagning, speciellt om de är lagrade på låg värme. När du lyfter locket, förlorar crockpoten så mycket värme att tillagningstiden ökas med 20 minuter varje gång.
- Använd helblad örter och kryddor i stället för marken för bättre smak. Vissa kryddor, särskilt peppar, kan bli bittra under en lång koktid. Lägg till dem i den sista timmen av matlagning för bästa smak.
- Några av de nyare crockpotsna verkar laga mat vid en varmare temperatur, förmodligen för att tillverkarna är oroade över livsmedelssäkerheten . Du kan kontrollera temperaturen på din crockpot så här:
- Placera 2 liter vatten i din crockpot
- Skydda och värma på lågt i 8 timmar
- Lyft locket och kontrollera omedelbart vattentemperaturen med en exakt termometer
- Vattnets temperatur ska vara 185 grader Fahrenheit. Om temperaturen är högre kan livsmedel överkoka och du bör minska den totala tillagningstiden. Om temperaturen är lägre kommer dina livsmedel förmodligen inte att nå en säker temperatur tillräckligt snabbt och crockpoten ska kasseras.
- Pasta och ris kan kokas i crockpotten. Pasta behöver massor av vätska att laga ordentligt, och bör läggas till under den sista timmen av tillagningstiden, beroende på konsistensen av doneness du föredrar. Ris kan vara svårare att laga mat. Jag föredrar att använda brunt eller vildt ris för bättre resultat. Se till att du har tillräckligt med vätska i receptet så att riset blir ömt.
- Du kan göra kakor och desserter i crockpotten! Använd en liten runda eller vegetabilisk ångbåt för att lyfta kakan av botten av crockpotten, så värme cirkulerar jämnt runt pannan. Du behöver en större crockpot för "bakning" kakor och andra desserter. En 5-timmars långkokare kommer att hålla en 8 "eller 9" kaka pan eller springform pan . Du kan behöva öka matlagningstiderna om du bor i hög höjd , vanligtvis med 40-50%.
Rengöring av crockpotten
- Fyll på apparaten med varmt tvålvatten när ugnen har svalnat. Låt blöt i 15-20 minuter, skrubba sedan med en trasa, nylon nätkudde eller en plast svamp. Använd inte en hård slipmedel, SOS-kudde eller metallplatta. Skölj väl i varmt vatten och torka.
- För att ta bort mineralfläckar fyller du crockpot 3/4 med varmt vatten och 1 kopp vit vinäger. Täck och koka högt i 2 timmar. Låt sedan crockpoten svalna och suga och rengöra enligt ovan.
- För att ta bort vattenmärken från glasat porslin, gnid ytan med vegetabilisk olja och låt stå i 2-3 timmar. Fyll sedan med varmt såpvatten, gnid ytan och skrubba med en nylon nätkudde. Skölj och torka väl.
Livsmedelssäkerhet
- Många människor lagar frysta mat i crockpotten. Och andra gillar att värma upp mat i crockpotten. De flesta livsmedelsexperter rekommenderar inte dessa metoder, eftersom livsmedel måste nå en temperatur på 140 grader inom 1-1 / 2 timmar för att förhindra bakterietillväxt.
- Även om livsmedlen i slutändan når en säker temperatur och kokar noggrant, kan bakterier i maten producera toxiner som inte förstörs av värme och det kan göra dig sjuk.
- Många har upplevt matförgiftning och vet inte ens det. De kan ha vissa matsmältningsbesvär eller känna sig sjukliga för en dag eller två och återhämta sig sedan. Tyvärr kan en person i en högriskgrupp (äldre, personer med nedsatt immunförsvar, småbarn och gravida kvinnor) drabbas av allvarliga konsekvenser av matförgiftning.
- Mer än 5000 människor dör varje år i USA som en följd av matförgiftning. Om du bestämmer dig för att laga frysta livsmedel eller värma mat i crockpotten, gör det på egen risk.
- En sak du kan göra är att värma vätskan som används i receptet och lägga den ihop med de frysta matvarorna, för att hjälpa till att höja temperaturen snabbare.
- Att ta en beräknad risk kan vara acceptabel för dig så länge du vet konsekvenserna och så länge ingen familjemedlem är i en högriskgrupp.
Att lära sig att använda din crockpot på ett säkert sätt hjälper till att upprätthålla din familjs hälsa. Och när du blir expert på att använda den här apparaten, kommer tiden du spenderar i köket att minska kraftigt.