Jag har en vän som samlar krabba kakor. Inte bokstavligen självklart, men han beställer krabba kakor vid varje tillfälle i en sökning efter "perfekt krabba tårta." Under årens lopp har han kommit till slutsatsen att de flesta av oss skulle hitta motintuitiva - det gjorde jag verkligen. Han hävdar att inte tillräckligt med bröd i kakan är lika mycket ett misstag som för mycket brödning. Jag bestämde mig så småningom att han hade rätt. Gör dock brödsmulor från gammalt bröd, dåserna är inte så bra.
Vad du behöver
- 1/2 pund krabba kött (plockas över)
- 2/3 kopp brödsmulor (delad)
- 1/3 kopp majonnäs
- 1/2 jalapeno (finhackad)
- 1/2 lime (juice och zest)
- 2 msk. lök (röd, malet)
- 2 msk. persilja (malet)
- 1 nypa
- cayenpeppar
- 1/4 tsk. timjan (torkad)
- 1 pinc salt (efter smak)
- 3 msk. Smör
Hur man gör det
- Kombinera alla ingredienser utom 1/3 kopp brödsmulor och smör i en skål och blanda noggrant.
- Formblanda i fyra patties på ett ark av vaxat papper.
- Stänk med hälften av kvarvarande brödsmulor och klappa.
- Vänd patties över och kappsidan och kanterna med kvarvarande brödsmulor.
- Kylpattor i minst 30 minuter och, om de är tätt täckta så länge som över natten.
- Värmepanna över medelvärme. Tillsätt 2 matskedar smör och virvla för att smälta. Koka patties tills den är brunad på ena sidan, ca 3 minuter, vänd och koka den andra sidan tills den är brunad.
Obs: Jag gillar att servera dessa toppade med Romesco sås .