Använd detta recept för att göra en god hummer Newburg. Det innehåller ägg, mjöl, smör, sherry och hummer i en oförglömlig maträtt. Du kan servera med sin sås på blöta konditorivaror eller rostat bröd för en mycket speciell skaldjur måltid.
Relaterat recept:
Hummer Newburg Med Rice
Vad du behöver
- 1/3 kopp smör
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 2 koppar
- halv och halv (halvmjölk, halvkräm) eller ljuskräm
- 4
- äggulor (något slagen)
- 2 koppar hummerkött (grovhackad)
- 1/4 kopp torr sherry
- 2 tsk citronsaft
- 1/4 tesked salt
- Valfritt: persilja (finhackad för garnering)
Hur man gör det
- Smält smör i en stor stekpanna och blanda i mjöl. Rör om blandningen i ca två minuter.
- Rör ihop halvvägs och rör om blandningen tills såsen tjocknar.
- Rör om en liten mängd av hetgräddesåsblandningen i de slagna äggulorna. Låt dem inte krypta, men bara ta med ingredienserna. Återgå sedan till den heta blandningen.
- Fortsätt matlagning, rör om allt ständigt i ungefär en minut.
- Tillsätt hummer, sherry, citronsaft och salt. Fortsätt värma dem i blandningen, men koka inte det.
- Servera i varma puddingskål eller över toastspetsar .
Lobster History Newburg
Hummer Newburg är en rik amerikansk skaldjur måltid. Andra variationer kan inkludera cognac och Cayenne peppar, men de ingår inte i detta recept.
Skålen kom från 1876 när Ben Wenberg visade maträtten till en restaurangchef i New York. Wenberg var en sjö kapten. Måltiden förädlades sedan av kocken, Charles Ranhofer, och tillsattes därefter till menyn under Hummer à la Wenberg moniker. Därifrån tog det verkligen av. Det var väldigt populärt tills det var en oenighet mellan Wenberg och chefen, Charles Delmonico. Skålen avlägsnades från menyn, även om kunderna fortfarande begärt det. Med hjälp av ett anagram - eller omläggning av bokstäver, omarbetades det som Hummer Newburg. Ännu populärt, namnet fastnat med maträtten och det har blivit en klassiker. Måltiden serveras ofta i restauranger.
När receptet först trycktes 1894 krävde det att hummerna kokades fullständigt och stekades sedan i klarat smör. Därefter kokades köttet i grädde och reducerades i hälften och kokades sedan igen efter att Madeira vin tillsattes.
Hummer Newburg liknar skålen Hummer Thermidor. Den där måltiden inkluderar hummerkött som är tillagad med ägg, sherry och cognac. Det framkom under en liknande tidpunkt.
Mer hummer Recept att försöka
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 354 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 265 mg |
| Natrium | 574 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 18 g |