Hummer Bisque

Hummer bisque är en elegant men lätt maträtt som är speciell nog för middagsgäster som en aptitretare, en romantisk middag på en natt som nyårsafton om du bor i eller som en lättmiddag på vintern, serveras framför ett brusande eld med mycket bröd och vin.

En bisque har sitt ursprung i fransk mat, och det är typiskt en krämig bas som är välkrydd och innehåller hummer, som här, eller räkor, krabba eller kräftor. Du kan ersätta någon av de andra tre typerna av skaldjur för hummeren i detta recept.

Servera hummerbisque som en förrätt på en middagsfest med en fisk och skaldjursrätt, färska säsongsbetonade grönsaker och en potatisuppe. För en stor kvällsmat på en kall natt; servera med uppvärmt franskt eller surt bröd och skivor extra skarp cheddar, Gouda, Gruyere, Havarti eller Münsterost. Servera ett torrt vitt vin som sauvignon blanc, pinot grigio eller Albarino med endera menyn.

Vad du behöver

• 1 till 2 koppar kokt hummerkött, ca 1 liten hummer
• 1/3 kopp torr sherry
• 1/4 kopp smör
• 3 msk allmjölksmjöl
• 3 koppar mjölk
• 1 tsk steksås
• Kryddat salt och peppar efter smak

Hur man gör det

1. I en liten skål, kombinera hummer och sherry och lägg åt sidan.
2. Smält smöret i en medelstark kastrull över låg värme.
3. Blanda i mjölet och laga det, rör om det hela tills det är jämnt och bubbligt.
4. Gradvis tillsätt mjölken, rör om ständigt. Fortsätt tillagning och omrörning tills blandningen är förtjockad.
5. Rör i steksås, kryddat salt och peppar efter smak.
6. Tillsätt hummer och sherry till gräddsåsen.

1. Täcka och koka soppen i 5 till 10 minuter, omblandning ibland.

variationer

Förutom att ersätta krabba, räkor eller kräftor för hummeren, kan du ändra upp receptet på många sätt. Tillsätt några eller alla dessa ingredienser till den vita såsen med hummerkött:

• Hakade färska eller konserverade tomater
• Kokt vitt ris
• vitt vin
• Hackade vita eller gröna lökar
• Hackad selleri
• Hackade morötter
• Saffran
• Dragon
• Old Bay kryddor
• Cajun kryddor (med kräftor)
• Bay lämnar
• Timjan
• Vitlök
• cayenpeppar
• Paprika

Du kanske också gillar:

Hummer Stew

Hummer Corn Chowder

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	365
Totalt fett	21 g
Mättat fett	11 g
Omättat fett	7 g
Kolesterol	128 mg
Natrium	793 mg
kolhydrater	25 g
Kostfiber	2 g
Protein	18 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)