Denna krämiga hummer Newburg serveras med ris. Lägg till en sallad och crusty rullar för en speciell och tillfredsställande måltid.
Du kan servera maträtten med toastspetsar eller på puffdekor eller kakor .
Hummer Newburg går tillbaka till år 1876. Ben Wenberg, en sjökapten, gav receptet till kock Charles Ranhofer av Delmonico's Restaurant i New York City. Det kallades "hummer a la Wenberg" tills Wenberg och restaurangen hade en fallande av någon sort. Den var tillfälligt borttagen från menyn vid den tiden, men eftersom den var så populär hos kunderna, återvände den till menyn med ett nytt namn, "hummer a la Newberg". Vid slutet av 1800-talet hade stavningen ändrats till "Newburg".
Källa: Encyclopedia of American Food and Drink
Vad du behöver
- 1/4 kopp smör
- 2 matskedar mjöl
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tsk muskatnöt
- 1/2 tsk söt paprika
- 1 1/2 koppar
- hälften och hälften
- 3 stora
- äggulor, (något slagen )
- 2 koppar hackade
- Kokad hummer:
- 1 eller 2 matskedar dry sherry
- 3 koppar kokt ris
- Garnera: hackad persilja
Hur man gör det
I toppen av en dubbelkedja direkt över värmekällan smälter smöret; avlägsna från värme. Tillsätt mjöl, rör om tills det är smidigt. Rör i salt, muskotnöt och paprika.
Rör om i grädden gradvis. Sätt tillbaka på värmen; koka, omrör hela tiden. Minska värmen och sjuda, rör om i 3 minuter längre.
Rör lite av den heta blandningen i de slagna äggulorna, häll sedan tillbaka i pannan.
Placera toppen av dubbla pannan över en panna med varmt vatten över medium-låg värme.
Tillsätt hummer till såsen, laga mat och rör om tills blandningen är förtjockad och hummer uppvärms genom ca 10 minuter.
Rör i sherryen.
Servera över varmt kokt ris och garnera med hackad persilja.
Du kanske också gillar