Vanligtvis är indiska grönsakspakoras gjorda med blomkål, lök eller potatis, friterad i en indisk-kryddad smet, men de är gjorda med kale för mycket näringsämnen och fibrer, och de är stekta i stället för friterad för att minska fettet. Dessa gröna snacks är vegetariska, vegan och glutenfria.
Dessa lilla kale pakoras kom för att jag hade en halv väska med kale rester från en Trader Joe's körning och lite kikärtmjöl som mina kamrater inte visste vad man skulle göra med. Min väns 11-åriga picky eater proklamerade det "chewy" och åt bara en, men han tyckte om smaken och åt det hela.
Ett sista tips: Jag försökte flera varianter av detta recept och fann att kryddblandningen är mycket förlåtande. Så, om du inte har alla kryddor till hands, använd bara vad du har. Jag lovar att du inte ens märker.
Vad du behöver
- 1/2 stor lök (hackad liten)
- 1 gängskal (hackad i 1-tums bitar, ca 1 3/4 koppar, löst packade)
- 3/4 kopp kikärtmjöl (även kallad grammjöl eller besan)
- 1/2 tsk garam masala
- 1/2 tsk ingefära pulver
- 1/2 tesked krossad rödpeppar (eller chili pulver)
- 1/4 tesked salt
- Cirka 1/2 kopp vatten
- 1/2 tesked olja
- 2 tsk olja för stekning
Hur man gör det
- Hackla löken och kale så att de är redo att gå.
- Kombinera kikärtmjölet, garam masala, ingefärapulver, krossad rödpeppar och salt i en medelstor skål. Tillsätt vattnet och 1/2 tsk olja, omrör för att kombinera bra. Du kan behöva lägga lite mer eller mindre vatten. Smeten ska vara tjock, något som pannkaka smet.
- Förvärm olja, helst i en non-stick pan, över medium hög värme.
- Tillsätt kale och lök till smeten och rör om att kombinera bra.
- När oljan är varm, släpp kalen, om en stor sked åt gången, i den heta oljan. Låt koka i ca 2-3 minuter och vänd sedan försiktigt. Botten ska vara gyllenbrun och välskruvad. Värm ytterligare 2-3 minuter.
Pakoras serveras vanligtvis med en doppsås att följa med dem. Något slags kommer att göra. Jag använde mango chutney, men en kryddig varm sås, grillsås eller till och med ranch dressing skulle också vara utsökt.
Gilla dessa kale pakoras? Här är mer hälsosamma vegetariska indiska matrecept att försöka:
- Indisk palak paneer (spenat och ost)
- Lätt indisk basmati risrecept
- Grundläggande lätt vegetabiliskt pakora recept
- Stekt paneerostpakoras
- Spicy röd lentil sambar
- Mer köttfri indiska rätter
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 128 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 372 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |