I denna läckra, lätta att laga maträtt, är saftiga räkor (räkor) parade med blandade grönsaker och kokta i en krämig kokosnötssås! Servera på en säng av vanligt kokt ris!
Vad du behöver
- 5 msk vegetabilisk / canola / solrosolja
- 1/2 kg blandade grönsaker - blomkål, morötter, ärter, franska bönor, potatis - skuren i små bitar
- 1 tsk
- Paanch Phoran masala
- 5 curryblad
- 1 stor eller 2 medellök, hackad fin
- 2 stora tomater hackade bra
- 1 msk vitlökpasta
- 1 tsk ginger pasta
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/4 tsk
- gurkmeja pulver
- 1/2 tsk röd chili pulver
- salt att smaka
- 1/2 kg räkor / räkor (deveined, huvud och svans borttagna)
- 125 ml tjock kokosmjölk
- 2 tsk citronsaft
- 2-3 msk hackad färsk koriander
Hur man gör det
- Ställ upp en djup panna eller wok på hög värme. Tillsätt 3 msk matolja och värma.
- När oljan är väldigt het, tillsätt de blandade grönsakerna till den och rör om tills det är lättbrunet.
- Ta bort med en skivad sked och håll åt sidan på pappershanddukar för senare användning.
- Lägg i resten av kokoljan och värmen i samma pan. Lägg nu Paanch Phonran, curryblad och låt steka tills spluttering stannar.
- Lägg nu lökarna och steka till genomskinlig. Tillsätt tomaterna och vitlök och ingefära pastor. Steg denna masala i 1 minut, omrör ofta.
- Tillsätt alla pulverformiga kryddor och blanda väl. Stek tills oljan börjar skilja sig från masalaen. Lägg nu på räkorna och rör om. Koka i 2-3 minuter - Kok inte eller räkorna blir gummiliknande.
- Tillsätt blandade grönsaker, kokosmjölk, citronsaft och salt till smak. Rör bra och laga i 2-3 minuter.
- Garnera med hackad färsk koriander. Stäng av värmen och servera räkor och blandad vegetabilisk curry på en säng med vanligt kokt ris.