Det finns två klassiska sätt att göra hummerrullar: Maine-sättet med majonnäs och Connecticut-sättet med smält smör. Hursomhelst borde hummer alltid vara stjärnan. Om du letar efter en mindre fyllning eller lågkarbid alternativ, servera hummerblandningen på salladsbladen eller ovanpå en enkel kastad sallad.
Hummerrullen är min favorit sätt att förbereda hummer, och jag splurge åtminstone en gång varje sommarsäsong. Många butiker kommer att fånga dina hummer gratis, eller du kan köpa okokta hummer och koka dem själv. Även lite pricier kan du hitta färskt plockat hummerkött som säljs av pundet.
Vad du behöver
- 2 hummer (ca 1 1/2 pund vardera)
- Mayonnaise Dressing:
- 1/2 kopp tärnad selleri
- 4 matskedar majonnäs eller smak)
- 1/4 tesked salt
- nybakad svartpeppar efter smak
- Smör Dressing:
- 1 sticka osaltat smör
- 2 msk citronsaft
- 1/4 tesked paprika
- Salt att smaka
- 4 delade rostat bröd, New England-stil om möjligt
- Valfritt: chips, pommes frites och skivad dillpipor
Hur man gör det
- Fyll en stor stockpot eller vattenkokare ca 3/4 full med vatten och tillsätt 2 teskedar salt för varje kvarts vatten. Låt vattnet koka över hög värme.
- Sänk hummerna, huvudet först i kokande vattnet.
- Täck krukan och sätt tillbaka vattnet. Fortsätt koka hummerna i 15 till 20 minuter. De kommer att bli ljusröda när de är klara.
- Skölj hummerna under kallt rinnande vatten för att kyla tillräckligt för att hantera. Spackla öppna skalen och ta bort köttet; hacka grovt.
Majonnäsförband
I en skål, kombinera den grovhackade hummeren med tärnad selleri, majonnäs, 1/4 tsk salt och nymalt svartpeppar.
Smörjförband
Smälta smöret i en kastrull med citronsaft och paprika. Tillsätt det hackade hummerköttet och kasta för att blanda.
hopsättning
Ordna sallad i bollarna och lägg sedan till en generös mängd klädd hummerblandning.
Servera hummerrullar med pommes frites eller chips och skivor dillpipa.