Corbatas de Unquera , eller på engelska, "Slipsar från Unquera" är ett typiskt och traditionellt bakverk som heter Unquera, i den norra spanska regionen Cantabria. Cantabria ligger på Kantabriska havet, mellan regionerna Asturien och Baskien. Beroende på området i Cantabria är dessa härliga blöta bakverk kända av olika namn - corbatas i San Vicente de la Barquera, polkas i Torrelavega och sacristaner i Liérganes.
Corbatas är så lätta att förbereda, de är klara på mindre än 20 minuter från början till slut. Skär paprikanplåten i långa band, vrid i "bowties" och borsta med slagen äggvita och strö över ändarna med jordade mandlar. Baka i varm ugn tills det är krispigt och gyllene. Servera med varmt kaffe eller en kopp tjock spansk varm choklad .
Vad du behöver
- 1 handfull rå mandel
- 1
- äggvita
- 3/4 c. (100 gr.)
- florsocker
- 1/2 tsk.
- citron juice
- 1 pkg (16 oz./1/2 kg.) Fryst
- smördeg
Hur man gör det
- Ta bort konditoriväska från frysen och sätt på disken i ca 20 minuter för att tina.
- Tips: Täck kakan med plast medan du tina, så det torkar inte ut. Om puffdekor är för varmt blir det väldigt mjukt och klibbigt vilket gör det svårt att arbeta med.
- Häll mandelarna med en stor, väldigt skarp kniv eller puls kort i en matprocessor.
- Separera äggvita från äggulan. Sätt äggvita i en liten glasskål. Tillsätt citronsaft och pulveriserat socker och vispa tills socker är helt upplöst.
- Värm ugnen till 400 ° F (210 ° C).
- Om konditorivaror har tinade tillräckligt för att vrida utan att bryta, sätt puffkakan på ett skärbräda eller en sten. Klipp pasteldeggen i remsor ca 2 tum (5 cm) bred.
- Om konditorivaror är torra och sprickar lite, strö av lite vatten för att fukta och tryck på konditorivaror tillsammans med fingrarna.
- Vrid degen remsor för att bilda "bowties" och placera på en baksten eller kakan täckt i pergament papper. Applicera den äggvita blandningen i änden av "banden" och sprinkla hackade mandlar ovanpå båda ändarna.
- Baka corbatorna i ca 10 minuter på mittstället tills de är gyllene. Ta bort corbatas försiktigt från bakplåten med en spatel och låt svalna på ett ställ.