Näringsjäst i en Vegan diet

Näringsjäst är en mycket vanlig ingrediens i många veganska recept. Ganska obskyrlig för de flesta som är obekanta med en växtbaserad diet, är näringsjäst en stapelkomponent för veganer , eftersom det enkelt ger en lite nutty och mildt ostliknande smak för många rätter. Typiskt beläget i tillägget eller bulkdelen av de flesta naturliga livsmedelsbutiker, är näringsjäst - som namnet antyder - också fullt av näringsämnen.

Den är tillgänglig i två sorter, befäst och otrevlig, men befäst är den vanligast sålda sorten i USA. Andra namn för näringsjäst är nook, yeshi, brufax eller salta jästflingor.

Vad är näringsmässig jäst?

Näringsjäst är en inaktiv jäst. Den är gul i färg och med en nutty ostliknande smak. Näringsjäst är hög i B-komplexa vitaminer (ofta förtärkt med B-12) och i genomsnitt ger en matris med 2 msk ca 4 gram fiber, 8 gram protein och är ett komplett protein vilket innebär att det ger dig 9 aminosyror. Många veganer använder starkt näringsjäst, vilket ger den dagligen rekommenderade mängden B12, som vanligen är knapp i en vegansk kost. Förstärkt näringsjäst är också en bra källa till selen, kalium, folat och järn.

Näringsjäst bör inte förväxlas med Brewer's Yeast , som helt och hållet är ett annat livsmedel.

Hållbar, näringsjäst håller sig väl om den förvaras i en lufttät behållare på ett kallt, torrt område. Det kan användas som konditori, till exempel i topping av popcorn eller pasta, som man kan använda parmesanost, eller som en bas för ostliknande såser och dips.

Näringsjäst - vanligen annorlunda än stammen som används för att brygga eller baka - odlas på ett medium, gjord av glukos som har härstammats från sockerrör eller betor.

Jästen odlas på detta medium i några dagar och sedan avaktiveras (dödad) och skördas. Före förpackningen måste jäst först tvättas och torkas. Säljs som flingor eller pulver, antingen sort kan användas i recept som kräver näringsjäst.

Hur man använder näringsjäst

Att använda näringsjäst i recept är ganska enkelt eftersom det lätt kan sättas till såser, dips och marinader för en extra burst av ostliknande smak. Ofta är det en favorit ingrediens i Vegan Mac och ost , tofu scrambles och vegan queso dips. Många gånger kommer gurkmeja också att läggas till ett recept som kräver att näringsjästen lägger till en något orangefärgad färgning - vilket fungerar bra för ostliknande såser och sprödor. En annan bra applikation är att blanda med panko-brödsmulor när du lägger mat, till exempel tofu eller tempeh, eller strö lite på toppen av brödbitar och rostat bröd för enkla croutoner för sallader. Ett enkelt sätt att börja använda näringsjäst är att sprinkla det på toppen av popcorn, lägg på toppen av bakade potatis eller sprinkla lite på en grön eller sädessallad.

Inklusive bara 2 matskedar kan en dag hjälpa veganer att integrera viktiga näringsämnen i deras dieter, så att ha en burkare av denna underbar mat runt är en bra metod för att säkerställa att du får det extra näringsvärdet.