Detta är ett gammalt recept för Southern scuppernong sylt. Scuppernong och muscadine druvor är stora druvor med tjock hud och mjuk massa.
Vad du behöver
- 2 quarts scuppernong eller muscadine druvor, stammed & tvättades
- 3 till 4 koppar socker, efter smak
- 1/2 kopp vatten
Hur man gör det
- Förbered det kokande vattenbadkaret, burkarna och locken enligt dessa tips.
- Placera några små tallrikar i frysen för geléprovet.
- Krama massan ur skrovet, hålla massa och skrov i separata behållare.
- Skaka skrov om så önskas, och lägg i en panna med ca 1/2 kopp vatten. Simma tills det är ömt (ca 15 minuter); rör om ibland och tillsätt mer vatten om det behövs för att förhindra att man klibbar.
- I en annan kastrull, laga massan tills den mjukas. Pressa massa genom en sikt eller matkvarn för att ta bort frön.
- Kombinera massa och skrov i en större pan; tillsätt 3/4 kopp socker för varje kopp frukt. Koka långsamt och koka i ca 15 till 20 minuter, eller tills det är tjockt. Rör om blandningen tjocknar för att förhindra att du sticker.
- Ta en tallrik ur frysen. Släpp en tesked av den heta sylt på plattan. Låt det vila i ca 30 sekunder. Tippa plattan. Syltret bör flyttas något, men det ska inte vara tillräckligt tunt för att springa. Om det är rinnande, fortsätt att laga mat och kontrollera igen.
- Häll den färdiga sylmen omedelbart i heta, steriliserade burkarna och lämna 1/4-tums huvudutrymme.
- Torka försiktigt rester från burk mun med en pappershandduk fuktad med kokt vatten och täcka med tätningar och ringar.
- Process i kokande vattenbadet i 15 minuter.
- Gör ca 4 till 5 halvpintburkar.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |