Manteca betyder smör eller smör på spanska - dessa kakor skapades för århundraden sedan på grund av ett överskott av lera - och som du kan se är vad som ger denna kaka sitt namn med tanke på den stora mätningen av förkortning som ingår i receptet. Mantekados hänvisar till en mängd olika kakor med kakor, inklusive polvoroner . Denna version har en delikat anis smak som accentueras med citron och kanel.
Den anis-smakade likören kan köpas i de flesta butiker och några gourmetbutiker. Om du inte hittar det i ditt område, byt ut två skott glas vodka och 1 1/2 tsk anis extrakt.
Dessa traditionella spanska crumble kakor, eller "mantecados", smulter mycket lätt. Faktum är att de är så mjuka och lätta i konsistens, att de kommer att smälta i munnen ordentligt - ord kommer inte att göra dem rättvisa. Du måste få dem att se varför de är en spansk favorit och varför inget spanskt hem är utan "mantecados" vid julen.
Vad du behöver
- 2 1/4 koppar vegetabilisk förkortning
- 1 kopp vegetabilisk olja
- 1 2/3 koppar granulerat socker
- 4 stora äggulor
- 2 skott av anis
- 1 citronskal (riven)
- 2 matskedar citronsaft (juice av 1 citron)
- 1/2 tsk. kanel
- 7 1/4 koppar oblekt vitmjöl
- 1/2 tsk. bakpulver
- 1 stor äggvita (slagen för glasyr)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 325 F.
- I en mycket stor blandningsskål, använd en handblandare för att piska grönsakslångan med oljan. Tillsätt sockret och blanda tills det är smidigt. Tillsätt äggulor, anis, citronskal, citronsaft och kanel och blanda ihop varandra.
- Tillsätt mjöl en kopp i taget till blandningen och lägg sedan till natron. Var noga med att blanda bra. Degen ska vara mycket jämn och mjuk.
- Använd en tesked, skopa ut en duckdocka. Formulera bollar om valnötternas storlek med dina händer. Om degen är för klibbig för att rulla i bollar, blanda in ytterligare mjöl (från 1/4 till 1/2 kopp).
- Placera bollar på ungreased cookie sheet. Tryck lätt ner på varje boll för att platta något. Borsta den slagna äggvita på toppen av varje kaka. Baka kakor tills de börjar bli ljusbruna på bottenkanterna, ca 15-20 minuter.
- Låt kakorna svalna 5 minuter innan du tar bort från kakan, eftersom de är mycket känsliga.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 99 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 33 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |