Orange flan, eller flan de naranja, är en variation av den standardspanska flanen, en vaniljgryta fylld med karamelsås. Denna variation är lättare men har en intensiv orange smak som uppfriskar gommen samt uppfyller en söt tand. Det är en enkel Custard Recept som kan göras före tid och gör en elegant avslutning till någon middag eller fest.
Vad du behöver
- 1/2 kopp socker för karamelliserad sås
- 1/2 kopp apelsinjuice för sås
- 2 koppar halv och en halv (eller tung kräm för en rikare, tätare vanilj)
- Zest på 1/2 stor
- orange
- Zest of 1/2 l
- emon
- 1/2 kopp apelsinjuice för vanilj
- 3 ägg
- 1/4 kopp socker för vanilj
Hur man gör det
- Lägg en tung kastrull över medelvärme i 30 sekunder. Tillsätt 1/2 kopp socker och 1/2 kopp apelsinjuice.
- Med en långhanterad träsked, håll omrörning av socker och saftblandning ständigt i pannan tills såsen minskas och förtjockas. Det borde vara en rik medium brun färg (karamelliserad). Detta tar 3 till 5 minuter eller så på medium till låg värme.
- Avlägsna från värme och snabbt sked karamelliserad sockersås i 6 ramekiner eller en stor bakningsfat. (Om du väntar kommer sockret att svalna och härda.) Sätt åt sidan.
- Grate skalla av hälften av en stor apelsin och hälften av en citron i en blandningsskål.
- Häll ca 1/2-tums varmt vatten i en 9 "x 13" bakfat för kokande vattenbad om du använder ramekiner. Om du använder en stor öppen bakfat, var noga med att skålen är tillräckligt lång för att rymma det vatten som behövs för att täcka 3/4 eller skålens höjd.
- Tillsätt 1/2 kopp apelsinjuice, halva och halva och citrusskal till en tungbottenpanna och rör om. Skala 2 koppar halv och halv i kastrullen och ta bort från värme. Håll ett öga på pannan, så grädden koka inte över.
- Under tiden i en medium blandningsskål , slå lite 3 ägg. Blanda i 1/4 kopp socker.
- Omrör ständigt, tillsätt gradvis tillsättande varm kräm till äggula blandning. Rör tills sockret är upplöst. Häll blandningen långsamt i en annan blandningsskål, spänn den med ostklaff för att rikta silen. Detta bör fånga alla citruszest. Kassera cheesecloth.
- Ladleblandning i ramekiner.
- Placera var och en av ramekinerna i stekpannan med vatten. Om vattennivån inte når 3/4 av vägen uppåt på sidorna av ramekinerna, häll försiktigt mer vatten. Baka avtäckt i ett vattenbad vid 325 grader i 50 till 60 minuter, eller tills en kniv kommer ut ren när den sätts in halvvägs mellan mitten och kanten av maträtten. Obs! För att säkerställa att vaniljan inte överkockar, kontrollera doneness efter 45 minuter, därefter var 5: e minut eller så.
- Ta försiktigt bort varje ramekin från vattenbadet. Ställ på en kylhylla tills ljummet, kyla sedan flan grundligt i kylskåpet - minst 1 timme.
- När du är redo att servera, avlägsnar du flan genom att köra en kniv runt insidan av skålen. Placera en liten efterrättplatta på toppen av ramekinen. Med ena handen under ramekinen och den andra på toppen av platsen, vänd dig om. Tryck på ramekin och flan bör falla på plattan. Om det inte gör, "försök" flan ut ur ramekinen med en liten paringskniv. Det ska glida ut från ramekinen på plattan och såsen kommer att omge den.
- Garnera med apelsinskal eller en skiva orange, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 297 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 283 mg |
| Natrium | 147 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 12 g |