"Roscon de Reyes" är en traditionell efterrätt, serveras natten före eller morgon av "Reyes" eller Epiphany, 6 januari. "Dia de Reyes" eller helt enkelt "Reyes" är den dag då barn i Spanien får gåvor från "Reyes Magos" -Wise Men eller Magi. De 3 kungarna som tog med sig Jesu gåvor. I stället för gåvor från jultomten får de dem från "Reyes Magos".
Det är traditionellt att lägga flera överraskningar inne i "roscon". En porslinsfigur av en baby som är insvept i folie och en torrböna är dold i degen. Den som hittar barnet kommer att ha lycka till och vara partiets kung, men om du hittar bönan betalar du kakan!
Vad du behöver
- 4 koppar oblekt mjöl
- 1/2 tsk. salt-
- 1 oz. jäst
- 2/3 kopp blandad ljummet mjölk och vatten (med lika delar)
- 6 msk.
- Smör
- 6 msk. socker
- Grated skal av 1 citron
- Riven skål med 1 orange
- 2 ägg
- 1 msk. brandy
- 1 msk. vatten
- 1
- äggvita , lätt slagen
Hur man gör det
- Sifta mjöl och salt i en stor mixskål. Gör ett hål i mitten av mjölet.
- I en liten blandningsskål rör om och lös upp den torra jästen i den ljummetma mjölk-vattenblandningen.
- Lös sedan upp den upplösta jästen i mitten. Rör om tillräckligt med mjöl från skålen för att göra en tjock smet.
- Ta med en hand om en tesked mjölet från skålens sida och strö över den över smeten.
- Täck skålen med en kökshandduk och lämna på en varm plats, bort från något utkast. Låt smeten vara svampig, ca 15 minuter.
- Använd en handblandare eller visp för att slå ihop smöret och sockret i en mellanskiktskål. Blandningen ska vara jämn och krämig. Avsätta.
- Sätt revet apelsin och citronskenor, ägg, brandy och vatten till skålen med mjölblandning. Blanda alla. Degen kommer att vara kladdig.
- Slå mjölblandningen tills den är elastisk och slät. Slå i smör-sockerblandningen och blanda tills degen är jämn. Degen ska formas till en boll och täckas sedan med oljad plastfolie.
- Täck skålen med en kökshandduk och lämna den igen på ett varmt ställe och låt stiga tills det fördubblats i storlek. Det tar ungefär 1,5 timmar.
- Medan du väntar på att degen stiger, smörj ett stort bakplåt med vegetabilisk förkortning och lägg åt sidan för användning senare. Om du ska använda en baksten, behöver du inte smörja den
- När degen har fördubblats, ta bort plastfolie och slå degen ner. Lätt mjöl en ren räknare eller skärbräda och lägg degen på den.
- Knippa i 2 till 3 minuter. Därefter rullar du deg i en lång rektangel med ca 2 fot lång och 5 till 6 tum bred med hjälp av en rullpinne.
- Rul degen på långsidan i en korvform.
- Placera degen försiktigt på det stora bakplåten eller i stenen och binda ändarna ihop och bilda en ring. Om du kommer att gömma en böna eller en liten folieförpackad keramisk figur i kakan, är det dags att kasta den under degen. Skydda med oljad plastfolie igen. Lämna på en varm plats och tillåta att dubbla i storlek. Detta tar ungefär 1 till 1 1/2 timmar.
- Värm ugnen till 350 F. Lätt slå äggvita i en skål. Avtäck degen och borsta kakans topp. Dekorera ringen med de kanderade fruktbitarna. Skjut dem in i degen något så att de inte faller av.
- Placera i ugn och baka i ca 30 minuter eller tills gyllene. Låt svalna på ett stativ innan det serveras.
Under den sista hälften av 1900-talet fylldes rosconen med vispad grädde eller en tjock vanilj. Idag fylls cirka en tredjedel av rosconesna som säljs i Spanien. Om du vill fylla din, använd en brödkniv för att skära brödet i halv horisontellt och försiktigt ta bort toppen. Därefter squeeze i vispgrädde eller påfyllning du har valt och försiktigt byt ut toppen. Förvara kylt tills det serveras om det fylls med grädde eller vanilj.
Roscon eller Rosca de Reyes i Latinamerika
Traditionen att äta en roscon sprids till Latinamerika och är särskilt populär i Mexiko. Här är ett recept på den mexicanska Rosca de Reyes och en annan version, Rosca.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 178 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 60 mg |
| Natrium | 282 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |