Traditionellt är colombianska carne asada (bokstavligen "grillad biff") citrusmarinerad kjolbiff (eller flankbiff) som perfekt kokas på en rökig grill.
Men när tiden är kort är väder inte samarbetsvilligt, du äger inte en grill, eller vet inte ens hur man använder en grill, du kan approximera smaken av traditionell carne asada i ditt kök med denna skillet carne asada recept. Marinerar över natten och en snabb sauté i en varm stekpanna gör tricket.
Detta inomhusrecept för kryddat flankbiff tar signaler från både traditionell colombianska carne asada och den argentinska traditionen att servera grillat kött med garlicky chimichurri (en örtsås). Servera denna biff med majs (traditionell) eller mel tortillas, ris och en sallad som ensalada chilena (chilensk tomat- och lök sallad) eller salsa criolla (peruansk lök, peppar och lime salsa). Carne asada är också perfekt för fyllning av ispas (venezuelansk stil majskakor).
Vad du behöver
- 2 pounds flank biff
- 2 matskedar olivolja
- För Marinade
- 1 matsked socker
- 1 msk rödvin vinäger
- 1 1/2 matsked limefruktjuice
- 1 tsk kummin
- 1 tsk chili pulver
- 1 tsk salt
- 3 vitlöksklyftor (finhackad)
- För Chimichurri
- 1 kopp persilja löv
- 3 vitlöksklyfta
- 2 matsked olivolja
- 1 matsked
- rödvinsvinäger
- 2 msk limesaft
- Valfritt: salt och peppar (efter smak)
- 4-6 tortillor för servering
Hur man gör det
Förbered Marinade
- Torka ihop i socker, ättika, limejuice, kummin, chilipulver, salt och vitlök i en liten skål.
- Avsätta.
Marinate Flank Stak
- Skär flankbiffen i längden (med kornet) i 4 eller 5 långa remsor. Använd en gaffel för att pricka några hål i köttet. Placera flankbiffen i en ziplockpåse eller grundfett och häll marinaden på biffen.
- Vänd biffstycken över för att jämnt täcka dem med marinaden. Täta påsen (eller täck skålen) och kyl över natten (eller minst 4 timmar).
Förbered Chimichurri sås
- Placera persilja löv och vitlök i en matberedare. Bearbeta tills persilja och vitlök är mycket finhackade. De kan alternativt hackas mycket fint för hand.
- Tillsätt olivolja, ättika och limejuice och bearbeta mycket kort, bara tillräckligt för att blanda allt tillsammans (ca 3 till 5 sekunder). Överför chimichurri sås till en medium skål, krydda med salt och peppar efter smak och lägg åt sidan.
Koka biffen
- Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna (gjutjärn fungerar bra) över medelhög värme. När stekpannan är het, tillsätt marinerade steklister i partier om det behövs.
- Brun stekbrunn på alla sidor, kokar tills önskad doneness är uppnådd ( tillagningstiden beror på stekstyckets storlek men ska vara cirka 3 till 4 minuter per sida. Du kan skära in i en bit för att kontrollera om det är skönt).
Servera måltiden
- Ta bort biff på en tallrik och låt vila i 5 minuter. Slice biff mycket fint på diagonalen mot kornet.
- Lägg biffskivor i skålen med chimichurri sås och kasta dem tills de är väl belagda. Smaka med salt och peppar.
- Servera skivad biff med varma tortillor .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1712 |
| Totalt fett | 55 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 3,165 mg |
| kolhydrater | 223 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 79 g |