Metoder för majs och mjöl Tortillas
Att hålla en uppvärmd tortillasjuka kommer att variera mycket beroende på dess ursprungliga struktur, vilket är en produkt av ingredienser som används ( majs eller vetemjöl plus andra element), tekniken som används vid tillverkningen och hur länge det har skett sedan tortillan gjordes.
Restaurang tortillas görs ibland rätt i lokalen, vilket gör dem extremt fräscha och härligt varma och fuktiga. Andra använder förpackade tortillor precis som de flesta av oss gör hemma, men de har behärskat konsten att återuppvärmningen.
För att återställa dina tortillor till deras ursprungliga ära, försök med någon av följande metoder.
Uppvärmning av mjöl Tortillas
Butikerna köttfärs tortillor förlorar fukt över tiden och blir torra eller styva om de inte är värmda. För att värma dem ska de lättångas så att ingen mer fukt förloras.
- Mikrovågsugn : Sätt en tortilla på en tallrik och täck den med en fuktig pappershandduk. Att värma mer än en, alternativ tortillas med pappershanddukar. Mikrovågsugn på hög i 30 sekunder till en minut, beroende på hur många tortillor du har.
- Ugn : Förvärm ugnen till 250 F (120 C). Vik en tortillaspacka i en fuktig handduk och placera dem i en gryta av liknande storlek. Täck skålen med ett lock eller en aluminiumfolie placerad tätt på disken. Placera i ugnen i 20 minuter.
Reheating Corn Tortillas
Corn tortillas är mycket föredragna av de flesta mexikaner utanför de nordliga staterna. De saknar gluten, proteinet som gör mjöl tortillas så silkeslen och smidig.
På grund av detta har de en mycket mer rustik textur till att börja med och blir stela nästan omedelbart efter kylning. Lyckligtvis kommer majs tortillas mjukna avsevärt och blir väldigt doftande vid uppvärmning.
- Griddle : Nybyggda tortillor (upp till flera timmar gamla) kan vanligtvis återuppvärmas över låg till medelhög temperatur på en komal , griddle eller stekpanna. Placera tortillorna på den heta ytan i ett enda lager, vrid efter ungefär 30 sekunder för att värma jämnt. Denna metod kommer att fungera bra för de flesta förpackade köks- och kyltortillor, även om de kommer att ta längre tid att värma upp och bli mjuka.
- Öppen flamma : Riktigt stel majs tortillas-säg, en dag gammal och inte kyld-återuppvärmes ofta med denna metod i Mexiko. Våt en enda tortilla helt under kranen. Det kan låta galet, men det fungerar. Placera den våta tortillen direkt på en öppen spis i en gasspis. Lämna det några sekunder, vrid sedan tortillan över. Håll "rostning" och vrid din tortilla tills den har värmt och torkat efter dina önskemål. Upprepa denna process för varje extra tortilla som du behöver värma.
Håller din tortillas mjuk efter uppvärmning
När tortillorna (mjöl eller majs) är uppvärmda, lägg dem i en fuktig handduk och överför dem till en korg-, plast- eller polystyren-tortillavärmare för att hålla dem snygga och varma. Om du inte har en "officiell" tortillapreparat, kan du placera handdukspaketet i en lite större skål och täck sedan med en tallrik.