Många har hört talas om maskrosvin, men inte många har haft nöjet att smaka på det - eller göra det! Detta recept fångar den soliga färgen på vårens maskrosblommor i en flaska. Trots sockret i receptet, en gång helt fermenterad, är resultatet ett gott dryck vin. Om du aldrig har gjort vin innan du är beredd att vara tålmodig, tar det ungefär två år.
Vad du behöver
- 2 kvartar maskrosblommor
- 1 gallon (3,78 liter) filtrerat vatten
- 3 citroner, juice och zest
- 3 apelsiner, juice och zest
- 1 1/2 pund (680 gram) socker
- 3/4 pund (340 gram) gyllene russin (hackad)
- 1 tsk jäst näringsämne, eller 2 msk majsmjöl
- Valfritt: enkel sirap
Hur man gör det
- Klipp av de flesta kalyxerna (gröna delar) från botten av blommorna och alla stammarna. Det är okej om en liten grön går in, men för mycket kommer det att resultera i ett bittert vin. Kompost eller kassera kalyxerna och stjälkarna. Lägg de trimmade kronbladen i ett icke-reaktivt kärl (ingen aluminium, koppar eller järn).
- Låt vattnet koka och häll det över blombladet. Låt blandningen sitta i 2 timmar. Placera en colander fodrad med cheesecloth eller smörmuslin över en stor, icke-reaktiv kruka och spänna maskrosorna, tryck försiktigt på blommorna för att extrahera så mycket av vätskan som möjligt. Kompost eller kassera maskros kronblad.
- Placera potten över hög värme och låt den spända maskrosinfusionen koka. Rör citrusfruktsaft och socker, blanda för att lösa upp sockret. Tillsätt citron- och apelsinskal och de hackade russinerna. Avlägsna från värmen och lägg åt sidan för att svalna.
- När blandningen har svalnat till rumstemperatur, rör om jästnäringsämnet eller majsmjöl. Täck och låt rumstemperatur stå i 10 till 14 dagar, omrör 3 gånger per dag.
- Stam i en sanitiserad en gallon kanna och försegla med antingen en jäsningslås (tillgänglig från online homebrewing och vinframställningstillbehör ) eller en ballong med en enda stift i den. Stiftet gör att gaser kan fly under aktiv jäsning , men ballongen håller fortfarande skadliga bakterier ut.
- Efter 3 veckor sippon eller häll försiktigt vätskan i en annan sanitiserad kanna och lämnar bakom eventuellt jäsligt sediment. Om det finns mer än 2 tum mellan toppen av vinet och flaskans kant, lägg av med en enkel sirap av lika delar socker och vatten.
- När vinet är klart snarare än grumligt, vänta 30 dagar och sedan sifonen eller försiktigt häll det i en annan kanna och lämna bakom eventuellt jäsande sediment på botten. Montera med luftlucka eller prickad ballong. Upprepa denna procedur var tredje månad i 9 månader tills nästan inget sediment bildas på botten av kannen längre.
- Funnel i saniterade flaskor. Kork flaskorna (du kanske vill få en handkorkare från ett vinproducerande företag. De är billiga och gör ett mycket bättre jobb med att säkert flaskar flaskorna).
- Ålder för ett år innan du dricker. Maskrosvin är värt att vänta!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 180 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |