En liten finjustering och en hemlig ingrediens - stekt kapers - sätter denna tonfisksmälta ifrån varandra. Jag gillar att använda lite mindre mayo än normalt och höger på osten. Och se till att tonfisk smälter under köttfärgen tillräckligt länge för att osten blir lite brunad och krispig på toppen.
Crispy kapers är enkelt kaprar snabbt stekt i olivolja. De har en något krispig konsistens och beroendeframkallande salt smak. Krusiga kapers är också läckra kastade i pasta och serveras över fläskkotletter.
Typer av konserverad tonfisk
- Förvirrad av alla olika typer av konserverad tonfisk på marknaden? Här är lowdownen.
- Konserverad tonfisk kommer ofta från albacore, skipjack, blåfenad och gulfenad tonfisk. Vilken smak du gillar bäst är en fråga om personlig smak, men kom ihåg att smaken kan variera eftersom inte varje albacore tonfisk där ute smakar detsamma.
- Tonfisk kommer i fast, chunk och flaked sorter. Fast bör ha en större bit tonfisk i burken. Chunk tonfisk har bitar av tonfisk och flakad har en mjuk, strimlad konsistens.
- Tonfisk är packad i vatten eller olja. Oljepackad tonfisk tenderar att vara mer smaklig.
Vad är Capers?
Capers är blomknoppen på en buske som är inbyggd i Medelhavet. Knopparna soltorkas sedan in i ättika saltlösning. Capers är vanligtvis ganska små, men stammad kapelbär är lika stora som en olivolja. Det rekommenderas ofta att kaprar sköljs innan de äter eftersom de är så salta.
Vad du behöver
- 2 5-uns burkar tonfisk (idealiskt förpackad i olja)
- 1/4 kopp majonnäs
- 2 msk extra jungfruolja (uppdelad)
- 3 msk selleri (finhackad)
- 1/4 kopp persilja (finhackad eller dill)
- 3 matskedar
- kapers (dränerade)
- 4 skivor bröd
- 1/2 pund ost (
- Cheddar är ett klassiskt val. Manchego, eller en blandning av Manchego och Cheddar, är också ett gott val. Så är schweizisk ost.)
Hur man gör det
- Blanda tonfisk med majonnäs, 3 msk extra jungfruolja, kaprisjuice, rödlök, selleri och persilja eller dill i en medium skål. Tillsätt salt och peppar efter smak. Avsätta.
- I en liten kastrull över medelhögt värm de resterande 2 matskedar olivolja. Tillsätt kapslarna och koka, omrör eller skaka ibland tills kaparna är skarpa, ca 4 minuter. Det finns en fin linje mellan en krispig kapris och en bränd kapris, så håll ögonen på pannan och använd din näsa som en guide
- Lägg ut 4 skivor bröd. Drizzle med olivolja eller sprida med majonnäs. Smält tonfisk jämnt över varje skiva. Toppa varje skiva generöst med ost.
- Placera under broilern, håll koll på brödet och rotera efter behov tills osten är helt smält och brunt något ovanpå.
- Dra ut ur ugnen och toppa med krispiga kapris innan du serverar.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 514 |
Totalt fett | 38 g |
Mättat fett | 14 g |
Omättat fett | 13 g |
Kolesterol | 91 mg |
Natrium | 787 mg |
kolhydrater | 9 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 34 g |