Bulgariska korv är lika många som de smaker och länder som har påverkat dess matlagning. Det finns färska korv, varmrökta, kallrökta och torrburna korv.
Bulgariska Lukanka korv
- Lukanka är en torkad bulgarsk salami. Den är avplattad i avlång form och traditionellt gjord av fläsk, nötkött, kalvkött, svartpeppar, kummin , salt och fenugreek , men det finns variationer.
- Efter det att köttet är fyllt, hänger korven för att torka i ca 40 till 90 dagar och pressas sedan in i sin typiska platta form. Som med alla köttprodukter varierar korvsmaken beroende på foderet som djuren gavs och regionen där den gjordes.
- Kända lukanka-beslutsfattare är befolkningen i centrala Bulgarien vid foten av Balkan-bergskedjan, särskilt Smyadovo, Panagyurishte och Karlovo-regionerna (den senare är skyddad av Republiken Bulgariens patentkontor som bekräftar sin äkthet) .
- Bulgarsk lukanka korv är vanligtvis fint skivad och serveras kall som aptitretare eller.
Bulgariska Sudjuk korv
- Sudjuk , också stavat sujuk , är en torr, kryddig, nötkött-och-fläskhärdad korv gjord med kryddor inklusive kummin, sumac, vitlök, salt och rödpeppar. Det är populärt på aptitretare (meze) brickor och serveras med högokta rakia brandy.
Bulgarisk Babek Sausage
- Babek är en klassisk bulgarsk torrkorkad fläsk eller biffkorv.
Bulgariska Babek Karlovski Korv
- Babek Karlovski är en torrkorkad biffkorv med kryddor och örter från regionen Karlovo. Det gör en stor aptitretare för rakia och vin.
Bulgariska Banski Starets korv
- Banski Starets är en torrkorkad fläskkorv kryddad med paprika, kummin, malt svartpeppar och andra kryddor från regionen Bansko i Rila-bergen. Det är en annan korv som gör en bra aptitretare.
Bulgariska Krenvirshi korv
- Krenvirshi är bulgariska hotdogs gjorda av fläsk, kyckling, nötkött eller en kombination.
Bulgariska Shpekov Salami
- Shpekov Salami är en populär dry-cured fläsksalami.
Bulgariska Karnache Korv
- Karnache är en av signaturerna bulgariska färskt fläskkorv kryddat med kryddor i ett fårhus.
Bulgariska Nadenitsa Lovdzhiiska korv
- Nadenitsa är en torrburad nötkött-och-fläskkorv, mycket som salami men tunnare och tätare. Denna korv är bra när den grillas, stekas eller ätas som den är.
Bulgarisk Petrohan Salami Korv
- Petrohan är en favorit bulgarsk dry-cured fläsksalami som skulle vara fantastiskt på ett meze-bricka.
Bulgarisk Kebabcheta eller Kebabche Korv
- Kebabcheta korv är färska höljesfria korv som kan grillas, broiled, stekas eller bakas och liknar kroatiska / serbiska cevapcici korv .