Den grekiska meze (meh-ZEH) eller förrättstabellen skulle inte vara komplett utan denna traditionella spridning.
När jag var ung skulle min mormor göra taramosalata (tah-rah-moh-sah-LAH-tah) i en gammal trämortel som kallas Gouthi (Goo-Thee). Hon skulle punda roen grundligt med en stor träpestel för att bryta ned ägget och låta smaken blandas med de övriga ingredienserna.
Idag är det förmodligen det enklaste sättet att förbereda spridningen med en matprocessor eller bländare. Du kan hitta karp rokkaviar eller tarama (tah-rah-MAH) i burkar på de flesta grekiska eller Mellanösternmarknaderna.
För ett uppdaterat recept, klicka här:
Vad du behöver
- 8 skivor dag gammalt vitt bröd, skorpor avlägsnades
- 4 msk. Tarama (karp rokokaviar)
- 2 msk. finhackad lök
- 3/4 kopp
- olivolja
- 5 msk. färsk citronsaft
Hur man gör det
Ta bort skorpor från bröd och blöt skivor kort i en skål med vatten. Kram ut överflödigt vatten och lägg åt sidan.
Tillsätt tarama och lök till matberedare eller mixer och blanda i ungefär en minut eller tills det är väl blandat.
Riva brödet i bitar och lägg till processor eller mixer. Blanda tills kombinerat. När maskinen körs, dunstar olivoljan långsamt in i blandningen som bildar en pasta. Tillsätt citronsaften lite i taget och blanda tills det är mjuk och krämig.
Om du föredrar det, kan du lägga till mer citronsaft.
Servera taramosalata med pita trianglar eller annat bröd för att doppa och njut av ett glas kyld ouzo!
Detta recept kan också göras med en traditionell mortel och pestle.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 54 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 35 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |